パン４回目。
だんだん勝手がわかってきて作業が早くなってきた。なれって大事。
生地のこね方も縦ごねとV字ごね。覚えました。やっぱり期間をあけずに行くことと家でも作ることが大事だなー。これ、おいしー。中身を残ったカレーやシチューを煮詰めて硬めにして中にいれたりきんぴらなんかも良い感じ。
今日習ったポイント。
※基本は、縦ごねとV字ごね。パンの高さが欲しい食パンなどやあまりにまとまりがない時はたたきごね。ただし油分が少ないパンはたたきこねし過ぎるとドンドン乾燥してしまうのでほどほどに。
※卵やバター、スキムミルクがはいっていると発酵がにぶいが、そういうのがはいっていないと発酵が早い。