食のリスクを減らす方法（１）添加物を知る

加工食品の不安＝食品添加物
≪食品添加物が使われる理由≫
　①　品質の安定目的
　②　コストの圧縮
　③　見た目の向上　等

すべての食品添加物が身体に悪影響を与えるものでは
ないが、安全性が疑問視されているものもある。

（１）添加物を知る

 【　加工食品に使われる添加物　】

≪亜硝酸Na≫
発色剤。
ほかの物質と反応した場合、発ガン性を有する不安がある。

≪硝酸K≫
発色剤。
ほかの物質と反応した場合、発ガン性を有する不安がある。

≪アミノ酸　等≫
調味料。
グルタミン酸Naは多量に摂取すると、しびれ・頭痛を
引き起こす危険がある、

≪有機酸　等≫
酸化防止剤。特に不安はなし。

≪ソルビン酸・ソルビン酸K≫
保存料。
突然変異を起こし、発ガン性を有する不安がある。

≪エリソルビン酸≫
酸化防止剤。
染色体異常を引き起こす危険がある。

≪リン酸Na≫
結着剤。
多量に摂取すると、骨の形成異常を起こす危険がある。

≪カゼインNa≫
安定化剤。
アレルギー体質の人に悪影響を及ぼす危険がある。

≪ビタミンC≫
酸化防止剤。
発色剤の害を防ぐ。　特に不安はなし。

≪pH調整剤≫
食品の保存性を高める。特に不安はなし。

 ≪タール系色素（コチニニール色素を含む）≫
着色料。
突然変異を引き起こし、遺伝子を傷つける危険がある

≪植物性タンパク質≫
うまみやコクを出す。
主原料に遺伝子組み換え大豆使用の可能性が。

 

中食（※）・外食といわれるものも工夫次第で「毒」を減らせる。

※中食＝家庭料理と外食の中間的なもの。
　　　 　持ち帰りの弁当・惣菜・調理済みパン等。

【　効果的な食べ合わせのテクニック例　】

 ①わかめやとろろ昆布の味噌汁をプラス
　　　わかめの食物繊維による排泄作用を期待。

②お茶と一緒に
　　　カテキンのスカベンジャー効果（※）を期待。

③しそのふりかけ
　　　しそに含まれるアントシアニンには抗癌性や
　　　免疫力増強作用がある。

④ポテトサラダをプラス
　　　食物繊維が豊富で、ビタミンＣの抗酸化作用
　　　も期待できる。

 ⑤リンゴをデザートに
　　　りんごのペクチンが有害物質を吸着して体外
　　　へ排出する。

 

（※）スカベンジャー効果
　　　「スカベンジャー」＝「掃除屋」という意味。
　　　体内の発生してしまった余分な活性酸素を
　　　一掃してくれる効果のこと。
　　　　

 

 

ご訪問の記念に、１クリック募金のご協力を！
　　　　　　↓↓↓
　　
いつもありがとうございます！