御訪問者の皆様へ
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本年もよろしくお願いします。
米粉練乳ロールケーキ
≪ 材料 ≫
【生地】
卵黄 ３個分
砂糖 ７０ｇ
菜種油 大さじ２
湯（４０℃ぐらい） ６０ｍｌ
バニラエッセンス 少々
米粉 ８０ｇ
卵白 ４個分
【クリーム】
生クリーム ２００ｍｌ
練乳（コンデンスミルク） 大さじ３
≪ 準備 ≫
天板にバター（材料外）をぬり、
角に切り込みを入れたオーブンペーパーを
ぴったりと敷いておく（端に切り込みをいれるとよい）。
オーブンを１８０℃に予熱する。
うちのは丸い形の電子オーブンレンジなのです。
結婚と同時に買ったのでもう２７年目です。
ターンテーブルなので丸いんですよ。
≪ 作り方 ≫
① 生地を作る。卵黄と砂糖３分の１量をボール
に入れ、白っぽくなるまで、泡だて器でよく混ぜる。
あまりに小さい卵だったので４個にしました。
白身だけ４個というのもあまっちゃうし～♪
「お菓子の分量はきっちりと計りましょう！」
なあんて、よく言われますよね。
でも、私はほとんど気にしません。
が、大体の分量は心得てま～す。
② 菜種油、湯、バニラ、エッセンスを入れて
その都度混ぜ、米粉を入れて混ぜる。
③ 別のボールに卵白を入れてハンドミキサー
で泡立てる。全体が泡立ってきたら、残りの
砂糖を入れ、さらに泡立てメレンゲを作る。
④ ②に③をひとすくい入れ、泡だて器で混ぜる。
残りを２回に分けて入れ、ゴムベラで底から大きく
「の」の字を書くようによく混ぜる。
⑤ 天板に入れて表面をならし、
１８０℃のオーブンで１５～１８分焼く。
やっぱ、多すぎた、天板角がない分多いのだー！
いや、今日はもっと多そう～、ラッキー♪
こういうときは、別ものを作りま～す♪
ここで、生クリーム登場～！
初めて見たよ、このタイプ。
最近、子供共々少々ダイエット中！
無脂肪か低脂肪牛乳を使っています。
お菓子や料理に使う分には全く味的には変化無し
しっかり普通量食べることができますョ。
脂肪分２５％カットのホイッップクリーム
⑥ 焼いている間にクリームを作る。別のボールに
生クリームと練乳を入れてハンドミキサーで
８分立て（すくうとぽってりおちるぐらい）に泡立てる。
⑦ オーブンから出してすぐに表面にオーブンペーパーを
貼り付け、裏返して天板をはずして冷ます。
上に冷まし台（？）をのっけて裏返すといいですョ。
冷ましてから包丁で切り込み（↑）を入れておく。
⑧ 手前側（↓）（上の画像だと左右）の端を巻きやすい
ようにそぎ切り落とし、練乳クリームをぬり端から巻く。
本当はこっちもそぎ切るといいですが、
うっかり忘れました。（↓）
巻き終わりがはみだしてしまいそうなので
減らしました。（丸型の短所）
下にひいていたオーブンシートでしっかりまいて、
その上からラップで巻いて冷蔵庫で２時間以上冷やす。
シフォンカップケーキ
さて、こちらもできました！
生クリームに練乳ってとっても美味しいかったです。
≪今回の反省点≫
次は少し小さくなるけど四角にカットしよう。
もう少し薄く焼きあがってもいいみたいだから、
この分量で３枚できそう～！
中にフルーツを入れるのもいいね。
（2010年11月28日 放送分より）
2008年より、
厚生労働省は公的医療保険の運営者に対し、
４０～７４歳 対象の特定健康診査（メタボ検診）を義務化。
≪ メタボリックシンドロームの基準 ≫
内臓脂肪の蓄積が必須条件と位置づけられ、
「高血圧」「高血糖」「高脂血症」のうち2つ以上
を合併すると「メタボリックシンドローム」と診断。
≪ 基準値 ≫
ウエストサイズ 男・・・８５ｃｍ以上
女・・・９０ｃｍ以上
メタボリックシンドロームの該当者・・・約２０００万人
（予備軍を含む）
しかし、今の基準は曖昧で誰もが納得できないと思っている。
今のメタボリックシンドロームの基準は正しいのか？
宮崎 徹 （みやざきとおる）先生 ４８歳
（東京大学医学部 大学院医学系研究科教授）
「メタボになるとなぜいろんな病気が起こるのか、
その根本の所がわかりました。」
とおっしゃる先生が取り組んでいらっしゃることは、
『メタボから生活習慣病になる理由を解明し、
新たな診断方法を確立すること』
肥満と生活習慣病の関係の新事実もみえてきた。
「太ってるからといって、生活習慣病になるわけではありません。
これさえあれば、早期に生活習慣病を発見できるはずです。」
と先生は全く新しいメタボの検査方法を開発され、
メタボ検診のあり方が変ろうとしています。
健康
↓
肥満
⇓
動脈硬化 糖尿病 脂肪肝
↓
脳梗塞 心筋梗塞
↓
死亡
肥満が生活習慣病を発生させるメカニズム
「⇓」部分のところを解明する成分を発見した。
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A I M
脂肪細胞の脂肪の固まりを囲むのがAIM（＝タンパク）
≪ AIMの働き ≫
脂肪細胞が血液中から脂質や糖を取り込み大きく膨らむと、
白血球から脂肪を分解するためのタンパク質が発生する。
これが、AIM。
AIMは脂肪細胞の中に入り込み、
溜まった脂肪を分解する。
AIMが脂肪を分解した時、サイトカインという成分が発生する。
脂肪細胞から生まれたサイトカインは、血液から血管に入り込み、
炎症を引き起こす。これにより、血管壁が膨れ幅が狭くなって
起こるのが動脈硬化。そして、動脈硬化が進むと、血管の膨れ
上がった部分が剥がれ落ちて、脳や心臓の血管に詰まる。
そこで発生するのが、脳梗塞や心筋梗塞。
サイトカインが引き起こすのはそれだけではなく、
いろいろな臓器に炎症を起こす（肝臓・心臓・大きな血管等）。
その結果、様々な所に病気の温床になる糖尿病やガンになる。
また、最近の研究ではサイトカインが脳に炎症を起こすことで
アルツハイマー病の一つの原因になっているという報告もある。
≪発見への道のり≫
東京大学医学部を卒業後内科の研修医として経験を重ねた
先生は病のおおもとを解明すれば、もっと多くの人を救える。
日本の医学はレベルか高いが、なぜそういう病気が
いちいち起こるかわからないままやっていることに対して、
ストレスとこれでいいのかというジレンマを感じたという。
そして、先生は熊本大学大病院で免疫学を学ぶ。
医師としての成功より病の根源を探る研究者の道を選ぶ。
6年後、 という雑談中の研究者仲間からの言葉にハッとした先生は、 これまでは、実際に起こってからの対処方法だったが、 血液中のAIM濃度が高い AIM濃度を測ればより正確な検診ができることになる。 血液を遠心分離機にかけ血清を取り出す。 薄い黄色・・・AIM濃度が低い 濃い黄色・・・AIM濃度が高い さらに正確にAIM濃度を計測する。 しかし、AIMの測定は世界初の試みのため、 できるだけ多くの血清をあつめるため、宮崎先生は、 太っていても基準値より低い人、また、 つまり、サイトカインの出来にくい人、 先生は、夢のような薬の開発も手がけている。 生活習慣病が薬で治る日が来るかもしれないとのこと。 ≪宮崎先生のマイゴール≫ “２０２０年までに 検査キットの詳細「PROACT」様HPは→ こちら へ～、家庭でできる検査キットって、いろいろあるんですね～。
免疫学では世界屈指のスイス・バーゼル免疫学研究所に
採用され、自身の研究室を持つ。日本人ではノーベル賞を
受賞した利根川進博士につぎ二人目だという。
１９９９年白血球から分泌される成分の一つ
AIM発見をした先生は、
「どんなに頑張っても何年も結果が出なければ、意味の無いもの」
と長い間、精神的苦悩する。
が、AIMを見つけて５年、諦めたかけた頃、その働きを知るため
に、より環境が整ったアメリカテキサス大学へ。
「AIMは生活習慣病に関係しているんではないのか？」
もう一度分析しなおし、２００５年ついに、AIMが
動脈硬化を引き起こす原因になっていることを突き止めた。
そして、２００６年帰国、東大でさらなる研究を重ね、
今年６月AIMが脂肪を分解する時に炎症を起こす
サイトカインが発生することを世界で初めて解明した。
宮崎先生の方法は、起こる前の予防に役立つ。
≪ 生活習慣病と肥満の関係の新事実 ≫
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サイトカインが増え生活習慣病のリスクが高い。
AIM検査キット
次に血清に試薬を加える。
人間のAIMの濃度の基準値がなく、正常値はまだ不明。
知り合いの病院に掛け合い、血清のサンプルを提供して
もらうよう依頼し、一刻も早く、AIM濃度の測定を実現したい
と、外来患者にも血清の重要性を説明し協力してもらい、
何とか６００人分の血清を集め、AIMの平均値をわりだした。
太っている人だけでなく痩せている人も存在した。
逆に、将来的になりやすい人がいるといえる。
AIMの働きを抑制する新薬も製薬会社と開発中だそう。
まだ化学物質の特定作業という段階だが、完成すれば
AIMをコントロールする方法を確立し、
メタボで苦しむ人々を減らしたい！”
人間の発明・想像力・根気（追求力）って凄いです！
ジョン・レノン ／ イマジン （日本語訳付き）
ジョン・レノンの世界「イマジンのメッセージ」
今日TVでやっていた。
今では、教科書にも載っているのだという。
昔は洋楽は曲をなんとなく聴くことしかしなかった。
なので、ちゃんとした意味を知らないものが多い。
日本語訳者によってはかなり違うとも思う。
ジョン・レノンの命日に、イマジンを歌います ～ Tokiko blog
この地球に人間が生まれたときには、
確かに天国も地獄も国も宗教もなかったのだ。
もしかしたら、
時代を逆戻りさせようとしていた
ジョン・レノンが怖くて殺したのだろうか？
何も無い世界の怖さを想像したのかも知れない。
オートミールって？
オーツ麦（えん麦）を蒸してローラーでフレーク状にしたもので、
保存料、着色料などの添加物を一切加えていないシリアルです。
原料である「オーツ麦」は
良質な自然のたんぱく質を含み、ビタミンB1や鉄分が多く、
他に２種類の食物繊維（水溶性及び不溶性）が含まれています。
～下の写真商品裏記載より引用～
もっとよく知りたい方は
『健康食品・栄養成分豆知識』様HP→ 「エンバク」へ
ホットケーキミックスのパン２
（オートミール入り）
≪ 材料 ≫
ホットケーキミックス １５０ｇ
オートミール ３０ｇ
オリーブ油 大さじ１
牛乳（または水） 大さじ３
薄力粉 少々
≪ 作り方 ≫
① ホットケーキミックスにオリーブ油、牛乳を入れて練る。
最初は箸かヘラで混ぜるとよい。
② まとまってきたら、オートミールをいれてさらに手でこねる。
③ 生地がやわらかいので薄力粉を打ち粉にしながらまとめる。
④ 天板にのせて１８０度のオーブンで２５分焼く。
冷ましてできあがり！
黒練りゴマや蜂蜜など合いますよ～♪
出来立ては、パリパリっと香ばしく、
一日置くとしっとりしてました。
下町に息づく伝統の技 江戸組紐1/3
下町に息づく伝統の技 江戸組紐2/3
下町に息づく伝統の技 江戸組紐3/3
れんこんとツナ缶の揚げ団子
≪ 材料 （４人分）≫
れんこん・・・２節
ツナ缶（小）・・・２缶
塩・・・少々
≪ 作り方 ≫
① れんこんはすりおろしておく。
（上から軽く押し絞っておく）
② ①のれんこんに汁を絞ったツナ缶と塩少々をいれ混ぜる。
③ 混ぜたものを手でにぎるようにして形作る。
④ ③をそのまま油で揚げる。
れんこんのでんぷんが、
うまくから揚げ粉代わりになるんですね。
見た感じ、カキフライみたいになりました。
マヨネーズ、ケチャップ、トンカツソース、
タルタルソースなどで試してみましたが、
どれも美味しかったで～す。
ツナ缶以外のお魚缶でもできそう～♪
今度やってみようっと！！
ちなみに、①でのれんこんの絞り汁 は
オートミールときび砂糖を入れて“お焼き”にしましたョ～♪
黒蜜をかけるとめっちゃ美味しかったで～す。
はちみつ・メープルシロップ・黒ゴマジャムもいけますョ。
豚肉ロールの照り焼き
これは豚肉に長いもを巻いて
フライパンで焼いて味付けしたもの。
（醤油・みりん・酒）
れんこんのきんぴら
≪ 作り方 ≫
れんこんのきんぴらは、薄くスライスして酢水につけ、
水切りして水分を拭いてからごま油で炒め、
醤油・きび砂糖・だし汁を入れて煮るだけです。
最後に白ごまと糸切り唐辛子をふりかける。
“きび砂糖” 最近のお気に入りです。
サトウダイコンから作られた“てんさい糖”の方が
腸内のビフィズス菌を活性化させ増やす作用があり
ミネラル分を含み、栄養価が高くヘルシーなんですが、
ちょっと高値すぎて、普段には使えません。
最近、アンチエイジング効果が話題になっています。
「アンチエイジング」とは、
「抗老化」あるいは「抗加齢」のこと。
厳密に言うと老化の進行を止め、
その時間の進むスピードを遅くするという意味。
通常、ビタミンCは加熱すると壊れてしまうが、
れんこんの場合は加熱に強いのが特徴。
れんこんのでんぷんは、熱を加えると
糊状に変化して熱から守ってくれる。
アンチエイジング効果のあるビタミンC一日分が
れんこん１節（２００ｇ）でまかなえる。
ビタミンC・・・アンチエイジング効果
ビタミンB１・・・疲労回復
ミネラル・・・骨を丈夫にする
カリウム・・・むくみ防止
不溶性食物繊維・・・整腸作用
糖たんぱく質・・・血中脂肪を低下させる
れんこんには、身体にいい栄養素がたっぷりです。
最近、変った料理法をよく試しています。
幸せの黄金鯛焼き緑橋店
久しぶりに
黄金あんの鯛焼き買いました♪
ちなみに、
玉造駅の白い鯛焼きのお店は
無くなってしまいました。
よく見ると、表面（腹の部分）に
少し粉で色分けしているみたいです。
上から、チョコレート、カスタード、黄金あん。
いつもながら美味しかったです。
尾の先まであんが詰まって食べ応えありますョ～♪
ところで・・
なんとな～く雰囲気が代わってました。
目の前に、
こんなメニューがありました。。。？
「あれ？ここって、居酒屋やってんですかぁ～？」
「そうなんです。お昼１２時ごろからランチやってます。
お茶とセットで中でも食べれますよ。夜は居酒屋
やってますんでよかったらおいでください。」
と忘年会用のチラシ頂きました。
いつからやり始めたんでしょ？
「ダイニング みきのきっちん」
（クリックで大画像に）
真ん中の忘年会のチラシの営業時間ちょっと面白い♪
（月～金） １２時～がんばれるまで
（土 曜） １６時～がんばれるまで
おお～～！
がんばりやさんなんですね～♪
しかもメニューも
オリジナリティーたっぷりって感じです。
「ちりてつ鍋」？
「白チリ鍋」？
「穴子と茄子のミルフィーユ仕立て和風あんかけ」？
どんなんかな～～？
これは味見してみたいで～す♪
『幸せの黄金鯛焼き』２０１０年３月２２日の記事参照→ こちら
（おはぎは無くなってました）
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↓↓↓
いつもありがとうございます！
今日は昔子供たちがお世話になった、地域の剣道優勝大会。
久しぶりの剣道で、子供たちの頑張っている姿をみてほほえましくなりました。
この何年か我息子達は、仕事でなかなかお手伝いに行けなくなって
しまいましたが、今年も何とか開催され、無事に大会が終了しました。
毎年のことながら、少しづつ変化してきています。
今年もいつもの地域のスポーツセンターでの開催だったのですが、
（なんか、いつもと違う？）と思ったら、騒音などの廻りへの
近所迷惑対応のため、会館が開くまでの間、
近くの小学校へ待機という方法をとったようです。
昔は小学校の講堂でやっていたものですが、
強いチームほど子供たちの体調を整えるため
かなり早くからやってきて練習を開始していたものでした。
スポーツセンターができてからは、一日貸切で開催するようになり、
会館が開くまでは入れないので、早くから来たものの回りで待機
するので、だんだんと話し声などが大きくなってきて結構うるさく
なってきてました。
今日は会長さんが会館の人から注意を促されていたので、
来年からまた対策を練られるかもですね。
カップなども使い捨てになり簡素化され、お弁当も
弁当屋さんを変えて、今年初めて知り合いの所へ頼まれたとか。
対戦表を書くホワイトボードも新しく出来ていました。
２０１０年から学校でも必修とされたかららしいです。
とにかく、大会を開催するのはいろいろと大変なんですが、
会長さんは「一人になっても、開催してあげたい！」と
力強く前から言っておられたので、何とか頑張って
続けていって欲しいと願っています。
ともあれ今日は皆さん、お疲れ様でした。
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