良く知られている様に、司馬遼太郎は、「街道をゆく」〈20〉中国・蜀と雲南のみち (朝日文庫)の「コンニャク問答」の中で、「コンニャク」について書いています。「西晋時代（256～316）に、左氏（？～308）というすぐれた詩人がいた。（中略）その代表作が『三都賦』である。」（ｐ36） その『三都賦』の中の「蜀都賦」のなかに「コンニャク」という文字が出ているのである。」（ｐ38）というように著書に中でコンニャクについて触れています。
私は、彼の他の著作は読んだ事は無いのですが、「この街道をゆく」のシリーズの「蜀と雲南の道」等は読んだ事があります。「左氏」（左思とも）が書いた「三都賦」と云う本は、例の「洛陽紙貴」と云う成語を生み出したとの事です。「賦」とは、現代漢語大辞典を引くと「古代の文体名で、韻文と散文の総合体」とあります。左思の書いたこの「三都賦」は、名文と云う事もあり、皆が競ってこの「三都賦」を書写した事で、紙の値段が高騰した事から、所謂「洛陽の紙価を高める」と云う成語が生まれたとの事ですが、無論私の様な人間には、この三都賦が名文かどうか等の良し悪しは、皆目分かりません。
今は便利な事に、ネットで検索をかけると、その左思の著作「三都賦」を閲覧する事ができます。三都とは、それぞれ魏、呉、蜀の三国の都を指すとの事です。その「蜀都赋」の中に「甘至自零，芬芬酷烈。其园则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。甘蔗辛姜，阳蓲阴敷。」とあります。司馬遼太郎も述べていますが、この『三都賦』に注釈を施した本があり、それは「文選」と云う様で、その「卷四 赋乙」の中の「蜀都賦」で「蒟蒻」の注として「(113)蒟，蒟酱也。缘树而生，其子如桑椹，熟时正青，长二三寸，以蜜藏而食之，辛香，温调五（脏）〔藏〕。蒻，草也。其根名蒻头，大者如斗。其肌正白，可以灰汁，煮则凝成，可以苦酒淹食之。蜀人珍焉。茱萸，一名茶也，畴者，界埒小畔际也。杨雄《太玄经》曰：阳蓲万物。言阳气蓲」とあります。蒟蒻と云う物の形状、特徴も述べ、その蒟蒻の作り方や、食し方も書いてあります。「可以灰汁、煮則凝成、」とある様に灰（あく）で固めた様です。また、「蜀人珍焉」とあるように蜀の人は、蒟蒻を好んで食べた様です。
「百度百科」には、中国国内の中では、特に四川盆地が特に蒟蒻の産地として有名ともあります。魔芋は生では毒があり、そのままでは食べる事は出来ないそうです。一説では四川の道士が、蒟蒻の製法を編み出したと云う様な説もある様です。また、一説に拠れば、中国では、この「三都賦」と云う本が「蒟蒻」と云う言葉が出て来る最も古い文献との事。
貴州省从江県の農貿市場で見かけたコンニャク芋。幾らかは聞かないで仕舞いましたが。農貿市場では、魔于を売っているのを良く見かけます。
貴州省犂平県の某トン族の村で見た魔芋作りの光景。
未だ完全には固まっていない魔芋。灰汁（あく）で固める様です。
色々な色の魔芋を見ますが、これは灰汁の違いに原因があるのかも知れません。
こちらは雲南省大理の農貿市場で見た魔芋
色々な形の蒟蒻があります。
