夏野菜の揚げびたし

去年夏場に作った料理です。

野菜はかぼちゃ、いんげん、ズッキーニ、ミニトマト。
野菜を揚げてお酢をきかせた甘酢に漬けてよ～く冷やします。

ピリッと七味唐辛子もきかせて、暑い日に食べたくなる一品です。

野菜類はミニトマト含めさっと揚げてみました。
特にミニトマトは短時間で揚げないとパンクするので注意です！！

夏におすすめなのが、
・ミニトマトのベーコン巻き→ベーコンでミニトマトをくるんで串にさして焼く
・ゴーヤを輪切りにして塩、こしょうをして焼く

こんな食べ方が好きだったりします。


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