菊の花 巻き寿司

秋には、食用の菊の花をおひたしや酢のものにして食べます。
その他の料理で使ったことはまだありませんでした。

テレビで菊の花を散らしたお寿司をみていて、黄色の色がとてもきれい。
黄色のお寿司と思い、簡単に菊の花巻き寿司です。

酢飯に、菊の花（さっとゆでたものを水気をしぼり細かくしたもの）を混ぜ、海苔で巻きました。

菊のいい香りがしています。

一緒に鮭の巻き寿司も。
塩鮭（焼いて骨をとり身をほぐしたもの）、いりごま（白）を酢飯に混ぜたものを海苔で巻けばできあがり！

少し残しておいた菊の花は、すまし汁に散らしてみました。

夏たくさん作った「しそ酢」。
合わせ酢を作るとき、今日は酢のほかにしそ酢も混ぜてまろやかになっています。

この「しそ酢」は、しそ、穀物酢、氷砂糖があれば、簡単に作れます。



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