ドレッシング：一口メモ

ドレッシング：一口メモ

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ドレッシングは、サラダにかける液状または半固体状の調味料のことをいいますが、酢や柑橘類などの酸味料をベースにして、油や塩、香辛料、ハーブ、ワインなどの酒類などで味つけしたものです。

日本農林規格（ＪＡＳ）では水分６５％以下、油脂３５％以上、化学調味料、クエン酸の使用と規定しており、分離液状ドレッシング、乳化液状ドレッシング、半固体状ドレッシング、サラダクリーミードレッシング、マヨネーズに分類されています。