雪をかぶったのに ジャガイモは大丈夫でした

昨日夕方からみぞれ混じりの雨で、今朝起きたら車のフロントガラスが真っ白になっていました。早朝6時過ぎにジャガイモがまたまたダメになっているかと恐る恐る見に行ったところ、何ともありませんでした。
隣の方のジャガイモは芽が出たばかりなのに　防寒対策無しで　同じく何ともありませんでした。

まだ寒くて凍っているから緑色をしているのかと思い午後再び見に行きましたが、やはり何ともありませんでした。今回の方が寒かったはずなのに　凍傷になる条件は何なんでしょうか？
午後から