ジャガイモの貯蔵性 勝のはどれ？

2018/02/09

段ボールに入れて物置に貯蔵しているジャガイモの様子です。
油断していたら、もしゃもしゃに芽が出てしまっていました。

以下の写真、閲覧注意です。
気持ち悪いって思ったら、すっ飛ばしてください。

＊アンデスレッド


＊とうや


「アンデスレッド」「とうや」は食べ残しで小さく、シワシワになっていたので、
廃棄処分しました。

＊はるか


＊十勝こがね


「はるか」「十勝こがね」は芽をとりのぞいてもうしばらく食べることにしました。
とくに「十勝こがね」は他に比べて芽が明らかに少なく、長期保存に向いているようです。


休眠期間は
「アンデスレッド」（短）、「はるか」（中）、「とうや」（やや長）、「十勝こがね」（極長）ですが、

食べ頃の旬は
「とうや」は掘りたての新じゃがが美味しく、「はるか」や「十勝こがね」は貯蔵したほうが甘みやうまみが増します。


伸びた芽をポキッと取り除くとこう↓なりました。

＊はるか


＊十勝こがね


4，5月頃まで食べられるかな？




発芽してしまったジャガイモは食べられるのか？
心配になってしまいますが、心配はご無用！
発芽したジャガイモも、ちゃんと食べる事ができます。

が、しかし！
そのためには次の点を守らないとダメです。

1.伸びた芽を取り除く
2.芽のあった所を大きくとりのぞく。
3.皮を剥いて調理する

この3つです。


「はるか」で肉じゃがを作ってみました。
芽が浅く、少ない品種なので、芽を大きくとりのぞくのは簡単で、
見た目、シワシワでしたが、
皮を剥ぐと案外みずみずしくプリッとしていました。



美味しく肉じゃがで来ましたよ。


「アンデスレッド」は春に収穫したイモを種イモにして秋ジャガを収穫しました。





こちらはまだまだ新ジャガ状態。
美味しいですよ。
春になるとすぐ芽が出始めますけどね。