こんにちは
夫が「和牛のヒレ肉が半額だったよ〜
」と厚さ2.5cmの牛肉を２枚買って来ました
ステーキにするには量が足りないし、少し厚みもあるので、今回はローストビーフを
圧力ではなく、低温調理で作ってみることにしました
コストコで買って良かったキッチングッズの一つ、インスタントポットを使いました。
こんな感じの仕上がりです♪←下はご飯になっています🍚
作り方としては、ザックリ・・・・
塊肉だと常温に戻した方が良いですが、今回のように薄いお肉だと
表面焼き付けの時に、中まで火が通り過ぎるので、冷蔵庫から出して
すぐに使いました
【作った工程は】
塩コショウ
↓
表面サッと焼き付け
↓
ジップロックやアイラップに入れてしっかり空気を抜く
（今回は照り焼きのタレが余っていたので、ニンニクチップと一緒に入れて、漬け込みスタイルにしました）
↓
内釜にぬるま湯（水でも大丈夫）を入れ、お肉が浮かないように皿か何か重しをする
（私はお肉の入った袋を、上下お皿でサンドしました）
↓
低温調理（スーヴィー）６１℃で、２時間４５分加熱
↓
袋のまますぐに冷蔵庫で休ませる・・・・でした
温度に関しては色々ありますが、ずーっと昔に「62〜３℃の方が安全」だと聞いた時から、６２℃以上にしないと
不安になっていましたが、ネットで６０℃というのをよく目にするので、６０℃にしたかったのですが、
なんとなく６１℃で・・・・
次は６０℃で試してみたい。。。
厚みもある塊肉だと、付属のレシピ通りの圧力仕上げが美味しいのかな？とも思いますが、
今回は、家族も気に入る仕上がりでしたので、これからはローストビーフに関しては、
低温調理で仕上げたいなと思いました
元々圧力調理より、低温調理をやりたくて購入しましたので、
今回上手くいって、しかも改めて便利さを実感できて、
本当にコストコで買って良かったキッチングッズです
あ、でも、狭いキッチンですので当然キッチンには置けず、そこは本当に惜しいのですが、
インスタントポット大好きです
付属のレシピ集をみるだけで癒されます
そして、子供が「せっかくだからタレかけたバージョンもね
」と、携帯で撮ってくれました
確かにせっかくなので・・・・載せました
では、また
