薄皮一本焼の鯛焼き『福丸』に含まれる心地よさ

30日の晩、自分でたいやきが焼ける機会に巡り会いました。
毎月開催されているぎふ草の根交流サロン第171回目の出来事でした。
当初お店が小さいこともあって中に入れる人数しか参加できないはずでした。事務局の酒井様のお計らいで定員オーバーしても椅子持参でお外で参加できることになったのです。松尾一さん、青山知憲さん（珈琲屋さむマスター）、野口美穂さんの後に続いて先端に2kgもある鋳型の付いた柄を捌かせていただきました。

鋳型は180度に熱せられるのでそれ以上の温度に堪えられる胡麻油を塗りこみます。

この油は伊奈波神社西側の松屋町にある山本佐太郎商店秘伝の胡麻油です。鋳鉄の鋳型に滲み込んで行きこんなに真っ黒になればもうしめたものです。少量で事は足ります。

酒井さんと美穂さんが指差してるのは私が作ったやつじゃなかったかな！？

並びの漬物・佃煮『美殿屋』でしかいただけない「キャベツの漬物」をシーチキンマヨネーズに浸けて食べるとまた格別でした。
羽島で生まれ育ち、一宮市萩原町に在住の薄皮たいやき『福丸』のオーナー森弘明さんは藤沢で15年、パン屋の宅配事業に従事する間にお客さんの生の声に接することの出来る喜びを感じ、325名も居るといわれたレディさんにその美味しい役を奪われてから独立心が芽生えたそうです。奥様に1年間自由な時間を貰って北海道で地道に食材を捜し歩いたそうです。今はご主人のみ戻ってきているそうです。

餡にも生地にも拘り続け、夢の実現に向けたいやき鋳型ひとつに8万円以上もの投資をして埼玉県川口市に10本発注。勝負を掛けました。最初の1ヶ月は失敗の連続で投げ出したくなる日もあったといいます。オープン7ヶ月の今でもとても謙虚な姿勢でものづくりに励んでおられます。


夕暮れ時にこの情緒。好きだな～！

お休みはいつにするか未だに検討中
薄皮たいやき美殿町『福丸』
岐阜市美殿町49番地
080-6070-1388
体力勝負ですので一日300本が限界です。
お電話でご予約されてから伺った方が良いかも！？