６月２０日 平等院鳳凰堂」と三室戸寺に行って来ました。
平等院の入り口に１時間待ちの看板があり、観光バスも数台 停まっていました。
チケットに入場できる時間が印字されていて、その時間までは
ミュージアムで館内の展示物を見学するシステムです。
鳳凰堂の中の説明は 入った場所で約１５分だけでした。
三室戸寺は、 梅雨なのに雨が足りないのか、紫陽花はあまり元気がありませんでした。
その影響か…数年前に来た時に比べて、人が少ないようでした。
紫陽花はやはり 雨がよく似合います
鳳凰堂に沈む夕日が拝めたら、浄土の世界へいけるとか…
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6月１３日 公民館の調理室で、米こうじの味噌作り
半年おきに仕込むペースで、約３０年続いている恒例行事です。
大豆：１K４００ｇ 麹：５Ｋ１００ｇ （６００ｇの塩がすでに混ざっている）
たっぷりの水を入れ、一晩置くと 水を吸って ふっくらとした状態になる。
圧力鍋に入れ、蓋を開けて加熱し アク取り → 圧をかけて １２分
大豆が軟らかくなったら、ザルに上げる → 煮汁 ７００ｃｃ 加えて → バーミックスでペースト状までつぶす
人肌に冷めたら 麹と塩 １４０ｇを混ぜ、手でよくこねる → ボール状に丸くまとめ → 容器に詰め、塩蓋 ６０ｇ
夏の発酵は速いので、３カ月程で 美味しいお味噌にできあがり！
塩分控えめで、麹が多いので 甘めの お味噌です 
