初めての白味噌作り

6月26日（土）公民館　調理室で　味噌作り　

緊急事態宣言が６月20日に解除となり、予定通りの年2回のライフ行事です。

今回はいつもの　米麹味噌と、　初めて　白味噌を作りました。

熊本から取り寄せの　甘麴　1㎏　＋　大豆　200ｇ　＋　塩　100ｇ　+煮汁　200CC

大豆を圧力鍋で12分煮る→バーミックスで潰す

   

甘麹を混ぜ、1週間～10日　発酵させる→すり鉢ですって、滑らかにする

　

味噌作りの3日後、2回目のコロナワクチンを接種しました。

翌日から2日間、発熱と　痒みのある発疹が左腕に出ました。（腕の痛みは、1回目と同じ）

副反応が出るのは　若い❓⁈　

発熱など　めったに無いので　しんどかったです。

味噌作りを終えていて、ほっとしました。

 

今日、白味噌をすり鉢で少量ずつよくすって　冷蔵庫に入れましたが、

（まだ、ちょっと麹が浅く固い…！　メンバーに伝えなきゃ！）

でも、いつもの味噌の発酵と違い、短期間で直ぐ食べれるのがいいですね。

タコとキュウリの　酢味噌和え　が楽しみです