だし・麺 未蕾@蒲郡

だしそば　しょうゆ780円

今年の２月頃に開店し、すぐに人気店になったお店のようですね。
店名からも、いかにも意識高い系(？)ラーメン店という感じがしますね。
お店は細い道路沿いであまり目立たなく、一度通り過ぎてしまった・・・
でも、非常にスタイリッシュというかお洒落なお店ですね。
塩と醤油があるけど私は醤油を注文。
煮干しだしのお店なんですね。かなりの量を使っているようですね、
強く香る煮干しだしは、好きな人にはたまらないだろうと思う。
鶏ガラなども使っているようで油も結構ありますね。
麺は自家製のようですな。
パツパツというかサクサクとした食感の、低加水麺でしょうね。
私はあまり食べたことのないタイプ。ゆで時間はごく短かったと思う。
20秒もかかっていないような。
私は煮干し系にあまり慣れていないせいもあり、イマイチ好みのタイプ
ではないんだけど、レベルはが高いのはわかる。
何度か食べていくうちに大好きになるかも。
次回は出来るだけ早いうちに塩を食べてみたい。