2021.10.30 あまごの採卵（熊野市育生町赤倉）

熊野の山々も少しづつ色づき始めた10月の末、赤倉水産では例年通りあまごの採卵作業がはじまりました。

今日の採卵は、孵化させるための採卵です。

あまごの雌の体から卵を取り出します。
腹を割かれてしまうので、雌はこのままフィーレとして加工されます。

この大きさのあまごの身はサーモンに似ているのですが、もっと上品なおいしさがあります。刺身でも焼いても美味しくいただけます。

孵化させるための網に入れられ、尾川川の美しい水を引き込んだところで卵から孵るまでここで過ごします。

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