散歩で知り合った友人から 「酢ゴボウ」 の作り方のレシピをもらいました。
野菜スタンドにあるゴボウを購入してきてさっそく作りました。
材料
洗いゴボウ ５００g
ザラメ １８０クラム
酢 90cc
薄口醤油 150cc
みりん 125cc
作り方
① 洗いゴボウは、３～４㎝の長さに切り 縦に割ってひたひたの酢水に３０分間つけて ザルにあげ酢水は捨てる。
② ひたひたの水で煮てざるに上げる。(少し硬さが残るくらい）
③ 調味液を作り沸騰させ、その中にゴボウを入れ 再び沸騰してから ４～５分煮る。
④ 冷めるまでそのままにしておく。ゴマを振って出来上がり。
冷凍保存して自然解凍で食べることも出来ます。
ご飯のおかずとして最適ですが 他の野菜と和えてサラダにすることも。
煮る時間は味見をしながらお好みの硬さに 私は１０分くらい煮ます。
今朝散歩から帰って テレビを観ていると 落花生を取り上げていました。
丁度今日、生落花生を買ってきたところです。
黄色い花が受粉して落ちた後、つるの様な物が地面に向かって伸び、地中で実を付けると説明していました。
以前不思議に思い、実際に栽培して確かめたことが有ります。