いちごジャム

今度はいちごジャムを作った。
しばらく前にいちごのコンポートを作ったと書いたけど、単に固まらなかっただけです。
そこで、今回はペクチンを加えた。
ペクチンは低メトキシルペクチンたぶんリンゴから作ったペクチン
ペクチンと砂糖と酸の作用でゲル化するのである。
パンにはこちらのほうが合う。
小さないちごのほうがおいしいジャムになるようだ。
やはり電子レンジとガスコンロ併用で作った。