さて、そろそろ、梅ぼしを仕込む時期になりました。
いつも七折小梅を買って漬けています。
ところが、ところが今年は記録的不作 例年の１割、但し品質は良好とのこと。
水が欲しい時期に雨が降らず、晴れて欲しい時期に大雨。そして先日の大風で大半が落ちてしまった。
去年は1キロ1280円程度のを２袋買って浸けた。
今 美味しく食べている。
残り少ない。
ところが今年は1キロ税込み3000円を越す。
ダメだ(￣^￣)
とても手が届かない。
確かにふっくら良い色をして、見るからに美味しそう。
でも、今年は1キロ980円の南高梅にした。
先日行った田舎蕎麦川原 さんがYouTubeで梅の漬け方をやっていたので参考にした。
青梅1キロ 塩100グラム
梅を洗って良く水気を切る。
ヘタを取って丁寧にキッチンペーパーで水分をとる。
一晩乾かし、消毒した瓶に、先に少し塩をおき、その上に梅を入れ、30分待ち良く振り混ぜる。
１週間で水が出る。
空気に触れさせない様にラップを上におく。
梅雨明けに天日干し、ざるにあけ、毎日2回ひっくり返す。
3日3晩 夜露に当てる。
雨には、けっして当てないこと。
腐敗の原因となる。
その後は赤ジソを塩揉み。灰汁を出し、梅酢にシソを入れる。
そして、朝６時から７時前に梅をいれて完成。
保存する❗
これだと絶対腐敗しません。
柔らかくて美味しいのができます🎵
とのこと。
さあ、頑張ってやってみよう✨
A-COOPでキャベツも買ってきた。
250円
これが安いと感じた。
ちょっと前は98円が当然だと思っていたのに、いきなり380円が普通になった。
まー～人の感情と言うものは。恐ろしい。
こうやって洗脳されのかしら。
以前は捨てていた外側の固い葉っぱも使う。
以前は捨てていた外側の固い葉っぱも使う。
スープにしようかな。
そう言えば、卵も250円だったわ。
