味噌作り当日

ちらちらと粉雪が舞う冬空。
寒さに弱い
か弱いママンたちは
お部屋の中で味噌作り。

できたてほやほやの
塩きりした米麹と麦麹を
それぞれつぶした大豆と混ぜて。

クライマックスは
お団子作り＆投げ入れタイム。

あんまり白熱したひとときだったので
写真を撮るのを忘れて…
残念。

梅雨明けの天地返しが楽しみだ～。

味噌作り

今年も味噌をつける季節が
やってきた。

有機大豆を買いに
いつも豆でお世話になっている
農家さんへ。

帰りのお土産に
自家製のかき餅と水菜を頂いた♪
かき餅はみんなで集まったときに
焼こうかな。

今年は麦味噌にも挑戦してみよう。

干し柿2

袋に入れて出来上がり！

干し柿作り

畑の渋柿をえっさかほっさか
よってたかって採って。

陽だまりの中
ナイフ片手におしゃべりしながら
らせんのリボン、
柿の皮。

紐につるして
古家の軒先に。

お正月に
家族そろって食べたいな。

そうしているうちに
手作りケーキの登場。
食べてはしゃべり、
口は休むことなし。

楽しかったね！

味噌作り最終編

三月に
味噌を漬け込んでから
半年あまり。

いよいよ
蓋を開ける日がやってきた。

白いシーツに
古い帯のランナーを。

野あざみ、みずひき、すすきにつばき。
いろいろ飾って
楽しんで。

その上に
三つの樽をのせて。

いざ！
と蓋を開けたら…。

塩の量が一番少ない樽の中は
びっしりカビが。

おいしかったのは
麹を多く入れたもの。

　①　麹1.5㎏　大豆1.5㎏　塩650ｇ
　②　麹2㎏　　大豆2㎏　　塩800ｇ
　③　麹3㎏　　大豆2㎏　　塩950ｇ

①は表面にびっしりカビが生えていたので
　かびを取り除いて分けた。
　色がうす茶色で、まだ熟成していない色だった。
　少し酸味がある感じだった。
　こねるときに水をつけたと記憶している。
②はまずまずの出来。
③は麹が多いので甘みがある。
　塩もこの三種の中で一番多いので、
　味も整っていて、おいしい。
　②も③も色は栗色。

3種類の味噌を11人分に、
一袋600ｇから800ｇほどで分けた。

うまく出来ていてよかった！

みんなでなんだかんだと言いながら
樽を覗き込んだり
重さを量ったり、
そんなことが
よりおいしくさせるミソなのかも。