ベーコン完成

昨日の雨はいつの間にか雪になり、今朝はまたしてもベタ雪の積雪。
午前中は時々視界ゼロの吹雪。
こんな日においらはベーコン作り。
今日午前０時から４日間ねかしたバラ肉、流水での塩抜き開始。
６時間弱。

かみさんがタコ糸をまいてくれたベーコンの風乾開始
５０℃で２時間。

そして６０℃でスモーク開始。
これがスモークハウス。外は真っ暗だ。



スモーク開始から６時間後、自家製ベーコンの完成。