ベーコンの仕込み

豚バラ肉ブロック２０本。
しめて２２キロ弱。

粉砕塩、サトウキビ糖・黒コショウ・オールスパイスをミックス。
ビニール袋に入れ膨らませてシェイク。
この方法がよく混ざるのだ。

肉にこのスパイスをまぶす。

そしてすりこむ。

ここで４日間ねかす。
ここは冷蔵庫。

２年ぶりに作るベーコンだな。
こんだけありゃあ、また２年もつかな。

面構え

いい顔してるでしょ。

この毛艶。