正月用 鯖寿司

本日快晴につき、窓全開と思ったら

ビックリ！！

うっわ～　風強いし、メチャンコ寒い

なので、暖かい部屋でブログ更新することにしました（笑）


♪　も～い～くつ　ね　る　と　おしょうがつ～♪

てな訳で

今年もこけけ恒例の　お正月用さば寿司ご注文承りますの季節となりました



一本　２５００円（税込）

基本　３１日午前中店内お渡し

昨年、お試しにお馴染みさんからのご注文にお応えして

クール宅急便にてお送りしたところいただきましたので

今年度から地方発送？都会発送？承ります

それでは

フォトにてさば寿司完成までをご紹介

　三枚おろし

　塩漬け

　酢〆

片身一つ、一つ、丁寧に骨抜き作業

ここまでの工程は大将一人作業で当日までに完了♪　

当店では松前昆布の代わりにバッテラ昆布を使用しています

これも当日までに準備完了♪

そして、当日

シャリ炊きから始まり

一本、一本　丁寧に作り上げて行きます

決して

イラついたり

余計なことを考えたりせず

ひたすら

今年もお世話になりました

来年も良い年になりますように

と、

お客様のご多幸をお祈りしつつ（笑）

私ならそうするけど

旦那様の心中はいかに・・・・

でも、仕事に対する姿勢は　誰にも負けないくらい丁寧でひたむきで超真面目！！

出来上がった一本、一本に昆布を張り

長年の勘で切り分ける

これにて、さば寿司出来上がり！！

私、この間さぼっていた訳ではありません

乾燥した竹皮を水につけて扱いやすくして、丁寧に、丁寧に汚れをふき取り作業してました

そして

ここから、女将登場

　姿

　切り身　

　断面

　竹皮に包む

一本づつ二回に分けて（大きすぎて一回でポンと置けません）竹皮に乗せ

抗菌セロハンでカバーして

竹皮上下を折り曲げ

残り左右でしっかり包み込み

ひも状に裂いた竹皮で縛る！！

これで完成と相成ります

この作業　思いの外　テンポ良い手先の器用さが必要となります

旦那様　若干苦手分野です（笑）

以上　簡単にご紹介させていただきました

仕入れの手配など事前準備が必要となりますので

お早目のご予約お待ちしております

発送注文ご希望の皆様へ

日にち指定承ります

配送料　一件につき　１０００円（クロネコクール宅急便）

お支払い等詳細につきましてはお電話にて

魚肴まかない処　こけけ

０８９４－２２－２２１２

引き続きLINE＠も宜しくお願いします