らっきょう漬けました

今年もらっきょうが出回る季節になりました

毎年２kg漬けるんですがまず１kg買ってきました



水洗いして泥を落として汚れを取ります



根と茎を切り落とし甘皮を取り除きます



大きな鍋に湯を沸かし１０〜２０秒茹で盆ざるに広げて冷まします

らっきょうの水分が蒸発したら熱湯消毒した保存ビンに入れ

らっきょう酢をひたひたになるまで注ぎ蓋をして保存します

２〜3日間は漬かり具合が均等になるようにビンを振り混ぜます

美味しく漬かりますように