天津飯もどき

実は、なにをかくそう、僕はあんかけ物が結構好きだ。
和風だと、レンコン団子のあんかけとか中華では、餃子の大将などに行くとなぜか天津飯を頼まずにはいられない。
しかし、こちらに来てから長い事このあんかけ物を食べてなかった。
なぜかというと、そこいらのスーパーに片栗粉がないのだ。
で、日本から家族が来る時に、片栗粉を持ってくるように頼んではみたものの。
なんせ、得体の知れない白い粉。　”こんなん持っとったら、怪しまれて税関で足止めされるで”　という、なんともいいかげんな周囲のインプットで、すっかりうちの奥さんは、びびってしまい、片栗粉は長い間手に入らなかった。
が、ある日、中華食材店で聞いてみたら、片栗粉はなかったが、ポテトスターチならあるということで、購入したら、”あんた、これ、何ぼほど使うのん？”　というくらいたっぷりと手にはいった。
それでは、というので、さっそくあんかけを作ってみた。
あんかけというとやはり天津飯！
というわけで、できあがったのが写真の代物。
もちろん、カニなどあろうわけもなく、カニ缶などというのもここいらのスーパーでは見たこともない。　やっとこさ見つけたのは、冷凍のカニ蒲鉾。これとマッシュルームを刻んで入れてみた。
本当は、ネギを刻みいれたかったのだが、あいにく買い置きがなかった。
おダシは、チキンスープの素。　中華スープの素も買い置きがなかった。
ま、なきゃぁないで、なんとかなる…？　というのがいつもの僕の料理のパターン。
それでも、卵のいろどりあざやかに天津飯の一丁上がり。
卵をふっくらとさせるには、やっぱ、大量の油が必要と見たな、こりゃぁ。
コレステロールやカロリーの気になる向きには、お勧めできないかも…。
ま、これで、また南ア料理レパートリーに一品追加というわけだ。
満足満足！