当園では5月～7月初めころまで蕗が採れます。梨畑で栽培しているもので、梨に施す肥料や堆肥のお蔭で他では見ない太さと味が自慢です。（6月半ば過ぎるとさすがにだんだん細くなってきてしまいます）
昨年から向ヶ丘遊園にあるベーグルカンパニーさんで当園の蕗を使ったベーグルサンドを作ってくださっています。
実はこの蕗をベーグルカンパニーさんが使ってくださるきっかけは、稲城にあるお菓子の工房 だいちとくるみのオーナーさんとの話がきっかけでした。蕗ってキャラブキとか煮物のイメージが強かったんです。これらも私は大好きで、メインのおかずが今一つ物足りなくても、蕗の煮ものやキャラブキあればご飯3杯ペロリです
たまたま、だいちとくるみさんのところに用事があって、その時蕗を手土産に持って行ったのですが、「蕗のペペロンチーニがすごく美味しい」と教えてくださいました。その翌日、ベーグルカンパニーさんに用事があり、その時も蕗をお土産に持ってお伺いした際に、蕗のペペロンチーニが美味しいこと（だいちとくるみのオーナーが教えてくれたことを）お話ししました。
ベーグルカンパニーさんのオーナーの茶野さんがこの話に興味を持ってくださって試してくださったところ、ベーグルに合う
となりました。
この話を頂いた時、「茶野さんだいぶお疲れだな・・・
」と思いました。夫に、ベーグルカンパニーさんがうちの蕗を使ってくださるそうだよと夫に話した時の感想が「茶野さん、だいぶお疲れだな」でした
ところが、食べてみると「ホントだ合う」。
蕗サンド今年で2年目。今年はものすごい唐辛子と合わせた蕗のベーグルサンドです。
ベーグルサンドって言うと、コーヒーや紅茶と食べるイメージがありますが、この蕗のベーグルサンドはお酒に合います。どちらかというと平日のお昼にというよりも、晩酌のおともに、休日のお昼にアルコールと一緒に食べたくなるサンドです。
是非、ご賞味ください。
茶野さんの蕗ベーグルにかける思いが詰まったブログはこちら。是非ベーグルカンパニーさんのブログもご一読いただければと思います。