２０１６年１月３０日 浅草橋 猫カフェ ケイズ 築地お魚くらぶ

浅草橋にある「ケイズ」という猫カフェに行きました。







建物の入り口。







常連のお客さんが二人いましたが、猫のペースに合わせリラックスしています。
しばらく前、上野にある猫カフェに行ったときには、お客がいやがる猫達をしつこく追い回し、猫達が単なる見世物扱いで嫌な印象があり、今まで行こうと思いませんでしたが、ここは猫ペース。素晴らしい。

しかも、ここにいるのは保護猫達。また、オーナーさんが獣医師のようで健康管理も万全。素晴らしい。また、来たいな。

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その後、「築地お魚くらぶ」。


今回は、【美しい刺身をひく会】

アジ、ヒラメ、イカ、マグロ。アジは三枚におろします。

イカは練習用です。












三点盛り。盛り付けの基本は、山水盛りだそうです。

「山水盛り」について調べてみました。
山水盛りは、山と川を表現する盛り付け方。
奥に山を配置し、そこから海に流れるように川を配置する。例えばやや左奥に杉盛りや重ね盛りを置いて山とし、手前にイカの糸作りなどを置いて川にする。
仕上げにつまをあしらい、辛味を添える。

そうすることによって、視覚的に美味しく見えるようです。