チーズフォンデュ

≪お鍋ひとつでチーズフォンデュ≫

こんなに簡単で良いの？
家庭料理なのだから、いいんです


↑冷蔵庫にあった野菜で
並べ方の参考までに

赤パプリカ、魚介などがあれば
色取りよく、美味しいです。


ウォック＋小ボウル　を使います。

【材料】
　
とろけるチーズ　２００ｇ
白ワイン　or　牛乳１５０ｃｃ
片栗粉　小１
にんにく　１かけ

好みの野菜、パン、魚介類など

浄水１５０ｃｃ


【作り方】
１．好みの野菜などはチーズをつけやすいように切る。

２．小ボウルににんにくをすり込み、香りをつける。

３．チーズを入れて片栗粉をまぶし、白ワインまたは牛乳を入れる。

４．ウォックに浄水を入れ、クッキングシートを敷き、
その上にチーズの入ったボウルを真ん中に置き、
周りに野菜、魚介などを入れ、中火にかける。

５．沸騰したら弱火で２０分、チーズがなめらかに溶けたら
ＩＲ保温９０℃にセットし保温。


チーズをつけて召し上がれ。

チーズによっては塩辛いことがあります。
ご注意を。

塩肉じゃが

おかげさまでメルマガ発行から一年が経ちました。
いつもありがとうございます！

《塩肉じゃが》

難易度 ★★☆☆☆
調理時間 約３０分


【材料】
じゃがいも１袋
長ネギ２本
豚バラ薄切り肉２００グラム

ごま油大１
酒万能カップ１（７０cc）
水万能カップ１
塩小１強
黒コショウ少々


【作り方】
１．じゃがいもは皮をむいて一口大に、長ネギは３センチくらいの長さに切る。

２．鍋を中火で熱し、ごま油を入れて１をさっと炒めたら豚バラ肉を乗せる。

３．酒、水、塩を入れてフタをし、沸騰したら弱火に。

４．じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、器に盛り、黒コショウをふる。

（メルマガ２／１６号より）

手作りピーナツバターとガドガドサラダ

皆さん、こんにちは。

今日は、手作りのピーナツバターで作るピーナツソースが絶品の
サラダをご紹介しますね。

ガドガドとは、温野菜に甘辛いピーナツソースをかけた
インドネシアの料理のことを言います。
Gado-gadoには、「寄せ集め、ごちゃ混ぜ」という意味があるそうですよ。



《ピーナツバター》

調理用具：フードプロセッサー

【材料】
バターピーナツ２００グラム
砂糖大さじ３

【作り方】
フードプロセッサーにメタルブレードをセットして
材料を入れ、８分回す。これだけ。

※回し始めはピーナツの大きな音がしますから、
びっくり注意！です(^^)

このままピーナツバター約８０グラムを残して、
次のガドガドサラダのピーナツソースを作ります。





《ガドガドサラダ》


難易度★★☆☆☆

調理時間３０分


【材料】
鶏むね肉１枚
もやし１袋
ほうれん草１／２束
キャベツ１／４個
いんげん
ししとう
厚揚げ１枚
卵２個
トマト１個


※ピーナツソース※

ピーナツバター８０グラム
コンソメスープ１／２カップ
おろしニンニク、おろし生姜各小さじ２
しょうゆ大さじ１
米酢大さじ３
オイスターソース大さじ１
ごま油大さじ１
豆板醤大さじ１／２




【作り方】

１．鶏胸肉、もやし、キャベツ、いんげん、ししとう、卵を
スープ（別メニュー）などの上で蒸す。

２．厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして、２センチ角に切る。
ほうれん草は無水で茹でて水にさらしてアク抜き後
３～４センチ長さに切っておく。

３．フードプロセッサーにメタルブレードをセット、
ピーナツバター８０グラムと残りの調味料を入れて回す。

４．いただく直前に３のソースをかけて、具と混ぜ合わせる。


野菜は何でも大丈夫です。作ってみてね！



【メルマガ１０／２７号より】

さつまいもとチキンのサラダ

皆さん、こんにちは。

秋真っ盛りの週末、みなさまいかがお過ごしですか？
さつまいも掘りに出かけるご家族も
いらっしゃるかもしれませんね！
さつまいも、この時期安くて美味しくて、
天ぷらに大学芋…などなど
いろんな料理に使いたい食材ですよね！

今日は爽やかな酸味がきいたサラダです。


《さつまいもとチキンのサラダ》


難易度★☆☆☆☆

調理時間２０分


【材料】
鶏ムネ肉１枚
さつまいも（小１本）

A
マヨネーズ大４
玉ねぎ少々
クエンチ８レモンライム粉末（レモン汁）…大１
塩・コショウ少々


【作り方】

１．スープの上などにスティーマーを乗せ、
鶏ムネ肉（皮を下にする）と洗ったさつまいもをのせ、蒸す。

２．玉ねぎ少々は、薄くスライスして、水につけておく。

３．蒸した鶏肉の皮をはぎ、
さつまいもとともに、１．５センチの角切りにする。
（鶏肉は熱いので、フードプロセッサーのドゥブレードで
割いても良いです。）

３．Aのクエンチソースを混ぜ、３を和え、
器に可愛く盛り付けてね！



レモンは少量しか使わないことが多いのに
切ってしまうとすぐ使わなくちゃいけないのが難点ですよね。

そして、レモンは取れたての状態から、
せっかくのビタミンＣがどんどん減っていくって知っていましたか？
農薬も気になるので完全無農薬のものを探すのも
結構大変です。
レモン汁のボトルも売られていますが、
保存料などが心配です。

ですから、私は粉末のクエンチ８レモンライム味というものを代用しています。
農薬の心配もなし、
栄養面ではビタミンCとBが取れて、
添加物もなし。

優れものの料理のお道具と共に、
安全で料理の無駄を省く優れもの達も
じょうずに選んで利用したいですね。

【メルマガ１０／２０号より。】

重ね調理で中華丼！

《重ね調理で中華丼！》

ご飯を炊く蒸気を利用して
具もいっぺんに作っちゃおう～！という
忙しい時にぴったりの一品です。

大フライパンの上に内鍋を重ねて調理します(^^)
光熱費の節約にもなりますよね！


難易度★★☆☆☆

調理時間４０分



【材料】
米 3カップ
水 3カップ

A
チンゲン菜 2株
玉ねぎ 小1個
人参 5センチ
生しいたけ 5枚
タケノコ 小1個
ハム 5枚

B
酒 大３
砂糖 大１
しょうゆ 小２
オイスターソース 大１
ごま油、こしょう 少々

むきえび100グラム
うずらの卵の缶詰 1缶

水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大２）



【作り方】

１、Aを２～３センチの短冊切りにする。

２、大フライパンに米と水を入れ、
仕切り板を置き、その上に水溶き片栗粉以外の
材料を入れた内鍋を乗せ、
ドーム型カバーをする。

３、中火で加熱し、完全に沸騰したらトロ火で１５分。

４、水溶き片栗粉を内鍋に入れて、具全体を混ぜ、
再びドーム型カバーをして火を止め、１０分蒸らす。

５、ご飯の上に中華丼の具をかけて完成！


時間短縮！
コンロひとつで光熱費節約！
そして、美味しい！
重ね調理の醍醐味を味わってくださいね～！


【メルマガ９／２２号より】

モロヘイヤのツナと一緒！

《モロヘイヤのツナと一緒！》

栄養価が高いモロヘイヤは夏が旬！

カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、ビタミンE、
疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、
そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれています。
ホウレンソウやコマツナと比べても、
この時期の栄養価は、断然モロヘイヤの勝ち！

夏の食卓に積極的に登場させたい食材ですね！



難易度 ★☆☆☆☆

調理時間 ５分

【材料】

モロヘイヤ  １／２束
ツナ缶   １缶
つゆの素  またはしょうゆ少々


【作り方】

１、モロヘイヤは茎の固いところは取り除き、浄水で洗う。

２．お鍋で洗っただけの水分でゆでる。

３．２を適当な長さに切り、ボウルに入れ、
油分を切ったツナ缶と混ぜ、
つゆの素をかるくかけて混ぜ、出来上がり！


納豆とあわせても美味しいです。
夏の食卓に是非登場させてくださいね！


メルマガ７／２８号より。

洋食屋さんのコールスロー

《洋食屋さんのコールスロー》

上品なお味で、
いくらでも食べられちゃう！(^ ^)


難易度 ★☆☆☆☆

調理時間 ４５分（漬け込み時間を入れて）


【材料】
キャベツ  中１／２個
玉ねぎ １／２個

塩 小１
砂糖 大１
酢 大４
油 大６


【作り方】

１．玉ねぎは薄切りにしボウルに入れ、
別分量の塩（小１／２ほど）をもみ込み、しんなりさせる。

２．キャベツは芯はそぎ切りにしてから、３～４ミリの千切りに。

３．１にキャベツと調味料を入れ、軽く混ぜ、
ラップをして、重し（お皿1枚）をして、冷蔵庫へ。
３０分～1時間でOK！


私は玉ねぎもキャベツも
フードプロセッサーの薄切り刃でスライスしちゃいます。
キャベツの芯もそのままでOK！
この倍量（まるごと1個）作っても、
あっという間になくなります。

酢と油は良いものを使ってね！
味が全く違いますからね～！



大きなボウルにいっぱいだったのに、
ここまでしんなり(^ ^)

自家製ピクルス

《 ピクルス》




難易度  ★☆☆☆☆

調理時間   15分

【材料】

A
カリフラワー 200g（小1個）（小房に分ける）
にんじん 1/2個 (一口大に切る)
きゅうり 1本 (一口大に切る)
セロリ 1本 (一口大に切る) 1本 
パプリカ 赤、黄色など 3個 (一口大に切る)

B
酢   万能カップ２
白ワイン 万能カップ２
砂糖 大２
塩   小１、５
粒ブラックペッパー 小１／２
赤唐辛子 2本  (半分に切り、種を取る)
ローリエ  2枚



【作り方】
1、ステンレス製のお鍋にAを入れる。
（お鍋によっては、酢はいれられませんので、ご注意くださいね）

2、Bを加える。




3、フタをして中火で約5分加熱し、
蒸気が出たら火を止める。

4、野菜の上下を返し、フタをしてそのまま冷ます。



冷蔵庫で冷やして召し上がれ！

1週間くらいもちますが、
美味しくてあっという間に無くなっちゃいますよ！


メルマガ６月９日号より。

玉ねぎの酢じょうゆ漬け

《玉ねぎの酢じょうゆ漬け》

難易度  ★☆☆☆☆

調理時間 10分


【材料】

新玉ねぎ 2個

酢、しょうゆ 各大２
みりん 大１

【作り方】

調味料に5分以上玉ねぎを漬けておく。
以上！


酢じょうゆ漬けをいろいろな料理で楽しんでね！

★かつおぶしとザク切りトマト、わかめと和える。

★焼肉を焼いた上に乗せて…。

★しゃぶしゃぶ豚に乗せて…。

★カツオのたたきに。

★鶏唐揚げを一緒に漬け込む。

★一緒にいりこを漬け込んで酒の肴に…。




◆ 本日のプラスレッスン ◆


《   たまねぎ     》

★ 白いところには硫化アリル！

玉ねぎを切ると目に染みるのは、
切ることで酵素と反応し生み出される「硫化アリル」の成分ゆえ。

硫化アリルには

１．血液サラサラ作用    (血小板凝集抑制作用）があります。

切ってから20分ほど置くと、
加熱してもこの作用は失われないようで
また別の物質に変わり

２．血糖値低下作用、発がん抑制作用が生まれるそう。

さらに加熱でまた別の物質に変化し、

３．中性脂肪・悪玉コレステロールの値をさげ、
血栓を溶かすことも確認されているそう。


★茶色いところにはケルセチン！

玉ねぎの茶色いところには、
実はポリフェノールの1種のケルセチンが含まれています。

ケルセチンには
１．抗酸化作用
２．抗がん作用
３．血糖降下作用
４．毛細血管を丈夫にする働き
５．脂肪吸収抑制効果

などこの他にもたくさんの働きがあることが
わかってきたようです。

玉ねぎの皮をそのまま食べる人は少ないと思いますが、
無農薬・有機栽培の玉ねぎのケルセチンがギュッと入っている
サプリメントを利用するのもひとつの方法ですね！


2012年5月12日メルマガより。

菜の花の卵白あんかけ

いつもの食材にちょっとトッピングするだけで、
オシャレに変身しちゃいますよ。
卵白が余った時など、試してね！


《《 菜の花の卵白あんかけ 》》





【難易度 】 ★☆☆☆☆

【調理時間】 5分


【材料】

菜の花
卵白 2個分
ホタテ缶詰 1缶
浄水 50cc
片栗粉 大1
塩・コショウ
ごま油


【作り方】
1.菜の花を無水で茹でる。

2.ソースパンに、水・片栗粉・ホタテ缶詰(汁ごと)を入れ、よく混ぜる。

3.火にかけ、煮立ったらよく溶いた卵白を混ぜながら加え、
フワフワしてきたら火を止め、塩・コショウで味を調える。

4.器に菜の花を盛り、あんかけをかけ、ごま油をたらす。


菜の花は無水で色良く、栄養を逃さずに茹でてね！





～～葉酸～～

菜の花にはビタミンC、B1、B2、カルシウム、カリウム、食物繊維などの
栄養素が多く含まれるようです。
その他に注目したいのは、
「葉酸」や「鉄」です。
冬から春にかけて、菜の花は積極的に取りたい食材ですね。


★葉酸は造血に不可欠な栄養素です！

★葉酸は、細胞分裂にかかわります！

たんぱく質の合成や、細胞の生成・分裂に作用したり、
肝臓内の補酵素として働いたりします。

細胞の分裂に不可欠ということは、
細胞の入れ替えが激しい所ほど
不足すると障害が出やすいということ。

★妊婦さんは、要注意！

胎児期や乳児期に欠乏すると、
神経や脳の発達に異常をきたすことが知られており、
妊娠中・授乳中の女性は、葉酸不足に注意してくださいね。


≪メルマガ　3月31日号より≫