鮭寿司 おひなさまバージョン

華やかなひな祭りに、ぜひ楽しんで作って欲しい
お内裏様とおひなさま（男雛と女雛）の姿のお寿司です。



《鮭寿司おひなさまバージョン》

難易度 ★★★★☆
（簡単ですがちょっと細かい作業なので星４つです）
調理時間 約６０分


【材料】（お内裏様のペアを４人分）

【鮭寿司】
米３合
米酢９０cc
砂糖大３
塩小３
浄水５１０cc
塩鮭３切れ

【飾り】
薄焼き卵８枚
（卵２個につき酒大１＋塩小１＋片栗粉大１を混ぜ、丸く焼く）
ウズラの卵８個
三つ葉１６本
のり、ハム、きゅうり、人参、黒ごまなど。

【作り方】
１．ステンレスのお鍋に、米とすし酢をよく混ぜ入れ、塩鮭を乗せて炊く。
（酢を入れられない鍋の場合はあとから混ぜてください。）

２．酢飯を炊いている間に薄焼き卵を焼きます。
フライパンを十分熱し、薄く油をぬって、調味料を混ぜた卵を
１個分流し入れてフタをする。
すぐにフタを開け、表面が乾いていたら取り出す。
（フタをするので、ひっくり返さなくて良いのです！）
これを８枚焼く。

３．人参は薄切りに。三つ葉もさっと茹でておく。

４．酢飯が炊けたら、鮭の皮と骨を取り、混ぜる。

５．酢飯をお皿に円錐形に置き、薄焼き卵を着物に見たてて着せて三つ葉の帯で結ぶ。
薄焼き卵の襟元の内側に、
男雛には薄切りにしたきゅうりを、女雛にはハムを巻いて、伊達襟風にするとオシャレ！

6、ウズラの卵に爪楊枝を刺してお顔として立てる。
目は黒ゴマで、
男雛の纓（えい…冠の後ろについている長い飾り）や髪の毛は、海苔で、
男雛の笏（しゃく）と、女雛の扇や冠は人参で…
というように工夫して可愛く仕上げてくださいね！

参考画像、みんなで作った記録は→ こちら


（メルマガ２／２３号より）

肉まん

中身を変えたら「あんまん」にも「カレーまん」にも「えびまん」にも
なりますよ～～。
手づくり肉まんが食べられる家族は幸せですね～～～



この材料で大きな肉まんが8個。
小さめに作ったら12個くらいまで作れます。
（我が家は6人家族なので12個に作ります）

是非、作ってみてね。
おうちが「中華街」になっちゃうよ～



【材料】（８～１０個分）

≪生地≫
薄力粉　２００ｇ
強力粉　２００ｇ
ドライイースト　大１
砂糖　1/2カップ
エサンテ油　大１
ぬるま湯　２００ｃｃ

≪具≫
豚肉　２００ｇ
しょうが　１片
干しシイタケ　６～８枚（水で戻しておく）
たけのこ　小１個
長ネギ　１本

塩　小1/2
しょうゆ　大３
酒　大２
ごま油　大２
砂糖　大1/2
こしょう　少々



【作り方】

１．ＦＰドゥブレードをセットし、ぬるま湯以外の材料をすべて入れてＯＮ．

２．ぬるま湯を様子を見ながら液体注ぎ口から入れる。
（湿気により、量を調節してください）
ひとかたまりになったら３分、上下を返して１分回す。

３．大フライパンにクッキングシートを敷いて生地を入れ
『保温５０℃』で２０分発酵させる。

４．発酵させている間に具の準備。
ＦＰメタルブレードに替え、
具の材料をすべて入れてパルスで様子を見ながら切る。
混ぜすぎると具が溶けてしまうので注意。

５．生地が発酵出来たら、取り出して８～１０等分にする。
丸く拡げ（真ん中を厚く、周りを薄めに）
具を包み、閉じる。
具が生地にくっつくと、生地が閉じなくなるので要注意。

６．肉まんの大きさに切ったクッキングシートに
ひとつづつ乗せて、スティーマーに入れる。



写真はスティーマー２台に入れていますが、
仕切り板の上に乗せてもＯＫです。（あれば金網を敷いて）


７．シチュー鍋にはスープなどを入れ
その上にスティーマーをセットして約２０分蒸す。



すると、こんなに大きく立派になった肉まんさんに
お目にかかれますよ～～


楽しい～～



何度も作って「自分の家の肉まん」の味を追求してね


生地の水分の加減、
肉まんの包み方…など
詳しく知りたい方は、
クッキングプラスレッスンへ是非いらしてね～～～
待ってま～す

もちピザ

お正月が過ぎ、おもちにも飽きたころ、
私は残りもの材料で「おもちピザ」を作ります。
どこの家庭でもそうかもしれませんね。

でもこのお鍋なら早くて、面倒なことは全く無し！

クッキングシートを敷いて、おもちをスライスして並べる。
この日は鏡開きだったので、かがみ餅を切って使用しました。


↓

インダクションレンジのマニュアル5で10分。
おもちが溶けたら具を乗せる。


この日は、マヨネーズを塗って、お弁当の残りものを具にしました。

↓
ピザ用チーズも乗せて…。


↓
フタをして、待つこと5分。
チーズが溶けたら出来上がりです。


できあがり