今日のメニューは、冷蔵庫の残り野菜を美味しく変身させちゃう
お助けレシピです。
野菜を煮て、フードプロセッサーでブーン！とするだけです。
《たっぷり野菜のポタージュスープ》
難易度 ★★☆☆☆
調理時間 30分
【材料】
じゃがいも１個
人参１本
玉ねぎ１／２個
セロリ１本
かぼちゃ１／６個
スープ４カップ
牛乳２カップ
塩・コショウ
バター大３～４
パセリ少々
【作り方】
１．フードプロセッサーの厚切りスライサーで、すべての野菜をスライスする。
２．シチュー鍋にバターを入れて中火にかけ、
野菜を少し炒め、フタをして2分加熱。
（これでほぼ、火が通ります。）
３．スープを加えてフタをして柔らかくなるまで煮る。
４．フードプロセッサーのメタルブレードをセットし、
３を入れてピューレ状に。
５．４を再び鍋に戻し、牛乳を入れて温める。
塩・コショウで味を調え器に盛り、
パセリのみじん切りを散らす。
使う野菜によって色や味が変わります。
いろいろな野菜でお試しくださいね！
メルマガ１２／１５号より。