たっぷり野菜のポタージュスープ

今日のメニューは、冷蔵庫の残り野菜を美味しく変身させちゃう
お助けレシピです。
野菜を煮て、フードプロセッサーでブーン！とするだけです。



《たっぷり野菜のポタージュスープ》

難易度 ★★☆☆☆
調理時間 30分


【材料】
じゃがいも１個
人参１本
玉ねぎ１／２個
セロリ１本
かぼちゃ１／６個
スープ４カップ
牛乳２カップ
塩・コショウ
バター大３～４
パセリ少々

【作り方】

１．フードプロセッサーの厚切りスライサーで、すべての野菜をスライスする。

２．シチュー鍋にバターを入れて中火にかけ、
野菜を少し炒め、フタをして2分加熱。
（これでほぼ、火が通ります。）

３．スープを加えてフタをして柔らかくなるまで煮る。

４．フードプロセッサーのメタルブレードをセットし、
３を入れてピューレ状に。

５．４を再び鍋に戻し、牛乳を入れて温める。
塩・コショウで味を調え器に盛り、
パセリのみじん切りを散らす。


使う野菜によって色や味が変わります。
いろいろな野菜でお試しくださいね！


メルマガ１２／１５号より。

手作りピーナツバターとガドガドサラダ

皆さん、こんにちは。

今日は、手作りのピーナツバターで作るピーナツソースが絶品の
サラダをご紹介しますね。

ガドガドとは、温野菜に甘辛いピーナツソースをかけた
インドネシアの料理のことを言います。
Gado-gadoには、「寄せ集め、ごちゃ混ぜ」という意味があるそうですよ。



《ピーナツバター》

調理用具：フードプロセッサー

【材料】
バターピーナツ２００グラム
砂糖大さじ３

【作り方】
フードプロセッサーにメタルブレードをセットして
材料を入れ、８分回す。これだけ。

※回し始めはピーナツの大きな音がしますから、
びっくり注意！です(^^)

このままピーナツバター約８０グラムを残して、
次のガドガドサラダのピーナツソースを作ります。





《ガドガドサラダ》


難易度★★☆☆☆

調理時間３０分


【材料】
鶏むね肉１枚
もやし１袋
ほうれん草１／２束
キャベツ１／４個
いんげん
ししとう
厚揚げ１枚
卵２個
トマト１個


※ピーナツソース※

ピーナツバター８０グラム
コンソメスープ１／２カップ
おろしニンニク、おろし生姜各小さじ２
しょうゆ大さじ１
米酢大さじ３
オイスターソース大さじ１
ごま油大さじ１
豆板醤大さじ１／２




【作り方】

１．鶏胸肉、もやし、キャベツ、いんげん、ししとう、卵を
スープ（別メニュー）などの上で蒸す。

２．厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして、２センチ角に切る。
ほうれん草は無水で茹でて水にさらしてアク抜き後
３～４センチ長さに切っておく。

３．フードプロセッサーにメタルブレードをセット、
ピーナツバター８０グラムと残りの調味料を入れて回す。

４．いただく直前に３のソースをかけて、具と混ぜ合わせる。


野菜は何でも大丈夫です。作ってみてね！



【メルマガ１０／２７号より】

さつまいもとチキンのサラダ

皆さん、こんにちは。

秋真っ盛りの週末、みなさまいかがお過ごしですか？
さつまいも掘りに出かけるご家族も
いらっしゃるかもしれませんね！
さつまいも、この時期安くて美味しくて、
天ぷらに大学芋…などなど
いろんな料理に使いたい食材ですよね！

今日は爽やかな酸味がきいたサラダです。


《さつまいもとチキンのサラダ》


難易度★☆☆☆☆

調理時間２０分


【材料】
鶏ムネ肉１枚
さつまいも（小１本）

A
マヨネーズ大４
玉ねぎ少々
クエンチ８レモンライム粉末（レモン汁）…大１
塩・コショウ少々


【作り方】

１．スープの上などにスティーマーを乗せ、
鶏ムネ肉（皮を下にする）と洗ったさつまいもをのせ、蒸す。

２．玉ねぎ少々は、薄くスライスして、水につけておく。

３．蒸した鶏肉の皮をはぎ、
さつまいもとともに、１．５センチの角切りにする。
（鶏肉は熱いので、フードプロセッサーのドゥブレードで
割いても良いです。）

３．Aのクエンチソースを混ぜ、３を和え、
器に可愛く盛り付けてね！



レモンは少量しか使わないことが多いのに
切ってしまうとすぐ使わなくちゃいけないのが難点ですよね。

そして、レモンは取れたての状態から、
せっかくのビタミンＣがどんどん減っていくって知っていましたか？
農薬も気になるので完全無農薬のものを探すのも
結構大変です。
レモン汁のボトルも売られていますが、
保存料などが心配です。

ですから、私は粉末のクエンチ８レモンライム味というものを代用しています。
農薬の心配もなし、
栄養面ではビタミンCとBが取れて、
添加物もなし。

優れものの料理のお道具と共に、
安全で料理の無駄を省く優れもの達も
じょうずに選んで利用したいですね。

【メルマガ１０／２０号より。】

重ね調理で中華丼！

《重ね調理で中華丼！》

ご飯を炊く蒸気を利用して
具もいっぺんに作っちゃおう～！という
忙しい時にぴったりの一品です。

大フライパンの上に内鍋を重ねて調理します(^^)
光熱費の節約にもなりますよね！


難易度★★☆☆☆

調理時間４０分



【材料】
米 3カップ
水 3カップ

A
チンゲン菜 2株
玉ねぎ 小1個
人参 5センチ
生しいたけ 5枚
タケノコ 小1個
ハム 5枚

B
酒 大３
砂糖 大１
しょうゆ 小２
オイスターソース 大１
ごま油、こしょう 少々

むきえび100グラム
うずらの卵の缶詰 1缶

水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大２）



【作り方】

１、Aを２～３センチの短冊切りにする。

２、大フライパンに米と水を入れ、
仕切り板を置き、その上に水溶き片栗粉以外の
材料を入れた内鍋を乗せ、
ドーム型カバーをする。

３、中火で加熱し、完全に沸騰したらトロ火で１５分。

４、水溶き片栗粉を内鍋に入れて、具全体を混ぜ、
再びドーム型カバーをして火を止め、１０分蒸らす。

５、ご飯の上に中華丼の具をかけて完成！


時間短縮！
コンロひとつで光熱費節約！
そして、美味しい！
重ね調理の醍醐味を味わってくださいね～！


【メルマガ９／２２号より】

豆腐のキムチ蒸し

《豆腐のキムチ蒸し》

煮物、スープの上で"蒸気"を利用してもう１品！

食卓が豊かになりますね＼(^o^)／



難易度★☆☆☆☆

調理時間３０分



【材料】

木綿豆腐 2丁
豚肉の薄切り ２００グラム
白ねぎ 1本
キムチ （好みの量）

紹興酒 大１
しょうゆ 大２
ごま油 少々
片栗粉 大１


【作り方】

１．木綿豆腐は水切りしておく。1センチ幅に切る。

２．内鍋に1丁分の豆腐を敷き詰める。
その上に豚肉の薄切りを広げて乗せる。
さらにキムチをのせる。

３．２をもう一度繰り返し、一番上にねぎのみじん切りを乗せる。

４．紹興酒、しょうゆ、ごま油を合わせた中に、片栗粉を溶かし、
これを上から回しかける。

５．煮物やスープの上にセットし、
沸騰してから弱火で２０分蒸す。


【メルマガ９／１５号より】