クラシックショコラ

《クラシックショコラ》

難易度 ★★☆☆☆
調理時間 約５０分


【材料】
卵３個（卵白と卵黄に分けておく）
グラニュー糖５０グラム（卵白用）、３０グラム（卵黄用）
バター５０グラム
生クリーム１００cc
薄力粉２５グラム
ココア５０グラム
チョコレート８０グラム


【作り方】
１．中フライパンにクッキングシートを敷く。
（丸いシートを半分半分半分と3回折り、
そのまま周りから中心に向かって5センチほど切り込みを入れると
中フライパンにピッタリ！になります。）

２．大ボウルにバターとチョコレートを入れて、
インダクションレンジ保温５０℃で溶かす。

３．フードプロセッサーにウィスクをセットし
卵白とグラニュー糖５０グラムを入れてしっかり泡立てる。

４．２のボウルに生クリーム、卵黄、グラニュー糖３０グラムを入れ混ぜる。
さらに、薄力粉とココアを一緒にふるい入れ、
泡立てた卵白の１／２を入れ、しっかり混ぜる。
残りの卵白も加え、さっくり混ぜる。

５．中フライパンに流し入れ、インダクションレンジケーキモード（ふつう）で焼く。
上部が乾いていない場合は、インダクションレンジプレート１６０℃で５分ほどさらに焼く。


プレゼントにするときは、冷めてから型で抜いてココアを振ると綺麗ですよ～(^○^)




（メルマガ２／１０号より）

ブラウニー

ブラウニーってみなさんご存知のあのナッツが入った平たいチョコレートケーキのこと。
そしてね、調べたらもう一つの意味があったんですよ。

《ブラウニー》

Wikipediaによるとこんな姿をした妖精の名前なんですって。
なんと、民家に住みついてその家を栄えさせるそうなの。
家人が留守の間に家事をしてくれたりするんですって。

詳しくはこちら→Wikipedia

そんなことを思いながら作ってみると、何だか楽しくなりますよね！


写真は娘がバレンタイン用に作ったブラウニーです。
素朴なケーキなのでいろいろアレンジも楽しいですね！

・難易度 ★★☆☆☆
・調理時間
焼くまで５０分、冷ましてアイシングまで1時間半

《材料》
・チョコレート ６０g
・無塩バター １００g（室温に戻す）
・砂糖 ８０g
・卵 ２個
・薄力粉 ７０g
・くるみ ８０g

【アイシング】
チョコレートを小ソースパンに入れ、保温６０℃で溶かしたものをかけてもOK！です。
冷めたときに、カチカチにならないアイシングは以下の材料で。

・ココア 大２ ＋ 水 大１
（ココアを湿らせておく）
・バター ３０g
・粉砂糖 ６０g
（これは必ず粉砂糖にしてね。
グラニュー糖ではザラザラしちゃいます）
・塩 少々


《作り方》
１、小ソースパンにチョコレートを割り入れ、
インダクションレンジ保温６０℃で溶かす。
（ボウルで溶かすときは、保温５０℃にしてね！）

２、フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、
室温に戻したバターと砂糖を入れる。
柔らかくクリーミーな状態になるまで混ぜる。

３、そのまま卵を加えて混ぜ、
溶かしたチョコレートも入れ混ぜる。

４、クルミと粉を加えたら、パルス操作で
クルミの砕け具合を見ながら１０回ほど回す。

５、フライパンの側面には薄くバターを塗り
底にクッキングシートを敷いて
そこに生地を入れ、平らにする。
焼けたら取り出して冷ます。

これだけでブラウニー完成ですが
お化粧させたい時にはアイシングをかけて！

６、アイシング材料を小ソースパンに入れて、
インダクションレンジ保温６０℃で溶かす。
冷めないうちにケーキにかける。
お好みのトッピングをして楽しんでね！

大フライパンで作る時はちょうどこの２倍量です。
写真は四角に切っています。
大フライパンで、４cm角が１６個から２４個くらい作れます。

手作りチキンハム

鶏の皮をはいで、肉をミンチにして
再び皮で包んで蒸すだけで
オシャレなハムに大変身です。



《手作りチキンハム》

難易度 ★★☆☆☆
調理時間 約３０分


【材料】（１本分）

鶏モモ肉１枚
鶏ササミ肉２本
ベーコン２枚
塩小１
コショウ少々
ナツメグ少々

【作り方】
１．鶏モモ肉の皮をはがし、まな板の上で脂肪の部分をこそげ取っておく。

２．皮以外のすべての材料をフードプロセッサーメタルブレードで刻み混ぜる。

３．ラップの上に皮を乗せ、皮にミンチを乗せて巻き、
スープの上などでスティーマーに入れて２０分ほど蒸す。

４．冷めたら薄くスライスして、召し上がれ！


味はお好みでハーブを入れたりいろいろ変えてみてね！

とろける杏仁豆腐

《とろける杏仁豆腐》

難易度 ★★☆☆☆
調理時間 約６０分


【材料】
A.
杏仁霜 大５
浄水 ２００cc
砂糖 大３

B
牛乳 ５００cc
板ゼラチン 5枚（水で戻す）

C（シロップ）
浄水３００cc
砂糖 ５０グラム
クエンチ８レモンライム 大１（またはレモン汁 小１）

クコの実 人数分（水で戻す）


【作り方】
１．大ソースパンにA入れて一煮立ちさせる。

２．１にBを加え、ゼラチンが溶けたら火を止め、
内鍋に流し入れ、冷やす。

３．Cのシロップを混ぜ、杏仁豆腐にかけ、クコの実を飾る。

スパイシーチーズタルト

お酒のおつまみにもピッタリな軽めのチーズタルトです。


《スパイシーチーズタルト》


難易度★★☆☆☆
調理時間４５分


【材料】

※タルト※
薄力粉１２０グラム
砂糖小２
バター（有塩）６０グラム
牛乳大２


※フィリング※
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）２００グラム
卵黄２個分
塩小１／２
粗挽きコショウ小１／２

【作り方】

１．バターを１センチ角に切って直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

２．フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、タルトの材料を全部入れ、
生地がひとかたまりになるまで混ぜる。

３．中フライパンの底にクッキングシートを敷き、
タルト生地を底と側面まで伸ばす。

４．フードプロセッサーのメタルブレードで、フィリングの材料をすべて混ぜ合わせ、
タルト生地に入れて、インダクションレンジのタルトモード１で焼く。

５.粗熱が取れたら、側面をナイフではがす。
フタにラップを張ったものをフライパンにかぶせ、フライパンごとひっくり返して取り出す。
次にお皿をあてて、またひっくり返す。
完成～！＼(^o^)／

カッテージチーズを使っているので、軽い感じの出来上がりです。
是非、お試しくださいね！


メルマガ２０１２年１１月１０日号より。