ここは銀座と東銀座の中間地点辺り、花の銀座でもなぜかラーメン屋さんが集中している地域に、また新たなお店がオープン・・・たってずいぶん前。
実は・・・って「実」を言わなくても先日レポートした自家製麺 伊藤の銀座店です。
父→秋田角館、弟→王子神谷、息子→赤羽、浅草・・・そしてここ銀座に1月からオープンしています。
さて、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/19/c50bd03ec09ffea191fa2543b4541d15.jpg)
雑居ビルの地下に続く狭い階段
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/7c/a06068cbd66b12f8bf5d28c87d7e84db.jpg)
降りた先には
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/47/91d73da1c708883e04b27b5d9f57a282.jpg)
そこには紛う事無き伊藤の文字
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/e8/231278a22862aa95ec2001f30cae6548.jpg)
化学調味料不使用の宣言が貼ってあるドアを開けて入店。
幸い昼前だったので、先客は2名ほど、カウンター5席くらい、4人掛けのテーブルが3島くらい・・・だったかな?
とりあえず入って真正面にある券売機で食券を買います。
多少悩んだけど、先日はこちらの浅草店で比内鶏肉そばだったので、今回は中華そばの小にしてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/2b/bb495c388cb2e1bb449247492a032c60.jpg)
カウンターの1席を陣取ります。
卓上調味料は一味唐辛子と胡椒。
しばしの後に中華そば小到着
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/32/9828cf81609d8a9d848c93e837216e7f.jpg)
相変わらずシンプルな見た目。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/f5/61fc0ab13ce81ca0d77db5d676adafc7.jpg)
「肉そば」にしなかったので、ねぎのみが乗るという
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/f0/4d464355047a354e0e8116b5930fa918.jpg)
恐ろしいまでのストイック加減。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/e9/f73b596698b635c1e0d934a10bcad2a0.jpg)
煮干しの粉が浮くスープの量は必要最低限。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/11/dfce7f6e9bbeb509cae6b81a7dcef603.jpg)
麺の茹で時間も最低限(?)結構硬めで、箸にあたる感覚だけでその硬さが感じられます。
と、外見のチェックが終わったところで味の方・・・
煮干しキテますねえ。
先日、浅草店の時は比内鶏そばだったので、鶏と煮干し双方の旨味があったのですが、中華そばは流石に煮干が立ってますねえ。
店が違うので比較にならないかもしれませんが、個人的にはこっちの方が好きですね。
麺は相変わらず堅茹で、博多系の低加水の細麺を太くした感じで、「ポキッ」とか音さえしそう。
もしかすると・・・これって・・・しばらく放置して、この煮干のスープを沁みこませるために、この堅茹でなんでしょうか?・・・その割にはスープが少ないわよね。
という、スープと麺だけの感想で終わってしまうレポなのですが・・・。
とりあえず、
なんかネタに
味変えとか
やってみますか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/54/87adf2d9c107b26a8f78f1fc7567202b.jpg)
とりあえず卓上の一味唐辛子をバサッと・・・
煮干しの邪魔をせずに辛さがアクセントになって良いですね。
このラーメンに関しては胡椒よりも合うかも。
さっきの写真で胡椒もありましたけど、一味の方がお勧め度高いですねえ。
煮干しを際立たせるなら一味、煮干しをマスクするなら胡椒・・・って感じでしょうか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/e2/1ff1957dddcf8c487ccac8925af63b2c.jpg)
などと言いつつ、いつの間にか完食。
っていうか、麺を食べ終わるとスープが申し訳程度に残るので、もったいないのでいただきますよ。
ということです。
実際ラーメン作ってみると判りますけど、煮干しをこれだけ立たせるためには相当量が必要で、相当このスープにはお金がかかっていると思います。
・・・「思います」っていうか、「実際お金かかってるに違いありません」
だからこそ、スープが少ないのも理解できるんですけどね。
でも・・・
それでも・・・
この中華そばは
「軽食」
というレッテルが拭いきれません。
せめて、50円アップしていいからスープ増やして、替え玉に対応するとか出来ませんかねえ?
まあ、言いだすときりがないんですけど・・・だがしかし、都内でも有数の煮干系ラーメンなんだけの事はあります。
そう納得するからこそアラを探してしまうスノッブ野郎。
大きく成功しているお店って、どうも評価が低めっていうか逆に多くを求めてしまいますね。
マニア的に陥りやすい落とし穴で、そこんとこ反省も必要かと思います。
ごちそうさまでした。
ではでは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/3e/5df7b4c31253173be3963726007fd527.jpg)
【地図】東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1
登録しています
実は・・・って「実」を言わなくても先日レポートした自家製麺 伊藤の銀座店です。
父→秋田角館、弟→王子神谷、息子→赤羽、浅草・・・そしてここ銀座に1月からオープンしています。
さて、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/19/c50bd03ec09ffea191fa2543b4541d15.jpg)
雑居ビルの地下に続く狭い階段
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/7c/a06068cbd66b12f8bf5d28c87d7e84db.jpg)
降りた先には
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/47/91d73da1c708883e04b27b5d9f57a282.jpg)
そこには紛う事無き伊藤の文字
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/e8/231278a22862aa95ec2001f30cae6548.jpg)
化学調味料不使用の宣言が貼ってあるドアを開けて入店。
幸い昼前だったので、先客は2名ほど、カウンター5席くらい、4人掛けのテーブルが3島くらい・・・だったかな?
とりあえず入って真正面にある券売機で食券を買います。
多少悩んだけど、先日はこちらの浅草店で比内鶏肉そばだったので、今回は中華そばの小にしてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/2b/bb495c388cb2e1bb449247492a032c60.jpg)
カウンターの1席を陣取ります。
卓上調味料は一味唐辛子と胡椒。
しばしの後に中華そば小到着
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/32/9828cf81609d8a9d848c93e837216e7f.jpg)
相変わらずシンプルな見た目。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/f5/61fc0ab13ce81ca0d77db5d676adafc7.jpg)
「肉そば」にしなかったので、ねぎのみが乗るという
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/f0/4d464355047a354e0e8116b5930fa918.jpg)
恐ろしいまでのストイック加減。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/e9/f73b596698b635c1e0d934a10bcad2a0.jpg)
煮干しの粉が浮くスープの量は必要最低限。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/11/dfce7f6e9bbeb509cae6b81a7dcef603.jpg)
麺の茹で時間も最低限(?)結構硬めで、箸にあたる感覚だけでその硬さが感じられます。
と、外見のチェックが終わったところで味の方・・・
煮干しキテますねえ。
先日、浅草店の時は比内鶏そばだったので、鶏と煮干し双方の旨味があったのですが、中華そばは流石に煮干が立ってますねえ。
店が違うので比較にならないかもしれませんが、個人的にはこっちの方が好きですね。
麺は相変わらず堅茹で、博多系の低加水の細麺を太くした感じで、「ポキッ」とか音さえしそう。
もしかすると・・・これって・・・しばらく放置して、この煮干のスープを沁みこませるために、この堅茹でなんでしょうか?・・・その割にはスープが少ないわよね。
という、スープと麺だけの感想で終わってしまうレポなのですが・・・。
とりあえず、
なんかネタに
味変えとか
やってみますか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/54/87adf2d9c107b26a8f78f1fc7567202b.jpg)
とりあえず卓上の一味唐辛子をバサッと・・・
煮干しの邪魔をせずに辛さがアクセントになって良いですね。
このラーメンに関しては胡椒よりも合うかも。
さっきの写真で胡椒もありましたけど、一味の方がお勧め度高いですねえ。
煮干しを際立たせるなら一味、煮干しをマスクするなら胡椒・・・って感じでしょうか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/e2/1ff1957dddcf8c487ccac8925af63b2c.jpg)
などと言いつつ、いつの間にか完食。
っていうか、麺を食べ終わるとスープが申し訳程度に残るので、もったいないのでいただきますよ。
ということです。
実際ラーメン作ってみると判りますけど、煮干しをこれだけ立たせるためには相当量が必要で、相当このスープにはお金がかかっていると思います。
・・・「思います」っていうか、「実際お金かかってるに違いありません」
だからこそ、スープが少ないのも理解できるんですけどね。
でも・・・
それでも・・・
この中華そばは
「軽食」
というレッテルが拭いきれません。
せめて、50円アップしていいからスープ増やして、替え玉に対応するとか出来ませんかねえ?
まあ、言いだすときりがないんですけど・・・だがしかし、都内でも有数の煮干系ラーメンなんだけの事はあります。
そう納得するからこそアラを探してしまうスノッブ野郎。
大きく成功しているお店って、どうも評価が低めっていうか逆に多くを求めてしまいますね。
マニア的に陥りやすい落とし穴で、そこんとこ反省も必要かと思います。
ごちそうさまでした。
ではでは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/3e/5df7b4c31253173be3963726007fd527.jpg)
【地図】東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1
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