共楽＠東銀座

【地図】東京都中央区銀座2-10-12

2007年5月26日 午後5時頃訪問

本日2杯目・・・久々のマルチ！！
イチローや松井ならまだしも、ラーメンの2安打は褒められたものではありませんな。
重々承知しておりますよ！
といいわけたっぷりに共楽にやってきました。

このお店は昭和30年代からこの地にお店を構えておりまして、昭和通りを挟んだ萬福と双璧をなす銀座におけるラーメンの重鎮です。
以前このお店の支店が当時勤めていた会社の近くにありまして、立地条件もありますが、何より美味しいので良く食べていたものです。
そのときにはこんなに歴史のあるお店だとは知らなかったのですが、その後こちらの本店のことを知りました。

店内は7～8人くらいが掛けられるカウンターと奥に四人がけのテーブル席が二つ。
店を入ったところに食券機がありますが、それは使われず口頭で注文するスタイルです。
ビロビロが美味しいワンタンメンに惹かれますが、本日2杯目ということもあり、ここは大人しく中華そば650円で。

前回来た時は店じまい直前で、煮込みすぎたスープは鰹節や煮干の風味が飛んでしまっていて今ひとつだったのですが、今回はどうでしょう？


う～んやっぱりそっち系の風味が弱いかな？
でも鼻腔に香ってくるあのインパクトはありませんが、スープの旨味としてはしっかり魚介は生きております。


豚のもも肉を下茹でをせずに醤油で煮込むチャーシューはガシッとした歯ごたえで肉の旨味と弾力をしっかり残しております。
この店では「竹の子」と呼ばれる細切りメンマも美味しい仕上がり。


麺は中太の中加水、縮れはほとんどありません。
最近は振りざる（デボ）が主流ですが、大きな鍋で泳ぐように茹で、平ザルで上げる麺は、滑らかさが違います。

確かに美味しかったのですが、やはり魚介の風味が強めの昼時に訪れたいですね。
ごちそうさまでした。


■極うまラーメン（2007ー2008）

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旭川ラーメン番外地＠東京駅八重洲地下街

【地図】東京都中央区八重洲2-1八重洲地下街北1号

2007年5月26日 正午頃訪問

ここは東京駅の八重洲地下街。
ここにはラーメン激戦区というラーメン店を集めたモールがあるのですが久しぶりに来てその荒廃ぶりにびっくり。
かつては和歌山ラーメンや広島つけめんの店がひしめいていたのですが、むつみ屋と揚州商人だけになっていました・・・。
ラーメンバブルとも呼ばれていたラーメンブームですが、今や本格的にその終焉を迎えようとしているようですね。
これについては後ほど真面目に書きたいですね。

というわけで、こんなシャッター通りは後にして昔からある旭川ラーメンの番外地へ。
私の義父は北海道旭川の出身で、こちらのお店はなかなか懐かしい味のラーメンだと聞いたことがあります。
それにしても久しぶり、恐らく4年ぶりくらいの訪問ですね。


頼んだのは味噌ラーメン（650円）
厚みのあるチャーシューがうれしいですね。


豚骨、鶏がら中心で、ラードが浮きほんのりと煮干が香るスープ。
味噌はやや甘めです。


前述のようにマイルドで万人向けのスープですから、テーブルにある豆板醤や七味唐辛子等で、好みの味にアレンジしてもいいでしょう。
私は少し七味を加えました。


そして旭川ラーメンといえばこのちぢれた低加水麺。
すこしパキパキした食感でスープの吸上げ具合もいいですね。

全体的になんら真新しいことのない味噌ラーメンなので、「ラーメンマニア」と呼ばれる人達の評価は低めですが、個人的にはこの普通さ、安心感も良い店の個性だと思います。
「進化」とか「イノベーション」なんていいながら一部のマニアのおもちゃになっている「あの店」とか「あの店」に比べたらぜんぜん美味しいと思うのですが・・・ちょっと愚痴が過ぎましたね。
ごちそうさまでした。


■超人気店ラーメン！極旨（ごくうま）

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