今日は鯛料理です

　　鯛を沢山もらったのでいろいろな鯛料理をしようと思います。

　　昆布ジメ・熱湯をかけて松かさに・そのまま刺身に・切り身にして塩焼き・

　　フランス料理の鯛のポフレ　ソース・ラヴィゴットです。

　　鯛は皮目に２本切り目を入れ軽く塩・こしょうをし、タイム少々とオリーブオイルを

　　からませ１０分位置く。

　　ラヴィコットソースを作ります。トマト小１個はへたを取り、皮に少し切り目を入れ

　　熱湯に１０～２０秒つけ冷水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り５ミリ角に刻む

　　玉ねぎ１/4個・赤ピーマンと緑ピーマン各１/2個・きゅうり１/2本・を５ミリ角に切る。

　　ボールに白ワインビネガー大さじ２を入れ、塩・コショウをして溶かしたらバージン

　　オリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。切った野菜を加えよく混ぜる。

　　フライパンを熱し中火位で鯛を皮目から焼く。焼き色がつき、半分以上火が通ったら

　　ひっくり返して弱火でふたをして火を通す。（焼きすぎるとパサパサになります）

　　皿に盛りラヴィゴットソースをかけます。ハーブがないので粉末のハーブをかけました。

　　　
　　　　　　　　　　　


　　鯛を３枚おろしにして皮をむき軽く塩をし、１時間程置きます。

　　昆布の表面を拭きごみを取り、薄く酒をぬります。

　　容器に昆布を敷き鯛をのせ上からも昆布をのせ軽く重し、１晩おきます。

　　もっと早く食べられますが昆布の味があまりしみこんでいません。