目利き。

この連休に鹿児島、熊本、天草に行く予定でしたがこんな状況なのでキャンセル。
黒豚とんかつ、しゃぶしゃぶ、馬刺し、伊勢えび、アワビ、お刺身三昧のはずが・・・
まあ延期ということかな。行けると良いな。国内がこんな状態なので海外なんて無理ですね。年末には行けるとマスターカードのCEO
が言ってましたがどうなることやら。

代わりに山陰に魚を仕入れに、ついでにお刺身定食でも頂きます。
スズキを買ったけどおろしてみると子がいるせいか身がやせてあまりよろしくないマリネと焼き物用に半分ずつしようと思いましたが
焼き物用にすることに。いつも目利きに対して自分ルールを設けているのにこの低落。
同じ大きさなのになぜこちらは２００円安いのか不思議にも思わなかった自分の失敗です。
何年やろうがその時の気分などで同じ失敗の繰り返し。
スタッフに頼まれた買い出しもいつも忘れる、伝票、トイレクリーナ、ティッシュ、ごみパック等々。
また同じ店に逆戻りなんて日常茶飯事、メモしても忘れる、どうしようもないですね。
まあシェフの仕事なんてほぼ雑用。
気分や感情が入るとどうしても失敗しがち、機械的に自動にした方が上手くいくのかもしれない。
株の売買も何パーセント下がったら売るとか買うとかした方が感情が入らなくて先延ばししなくてＯＫ。損失が増えて行きません。
今の時代、気持ち、技術も大事だけどハイテクも大事、両方上手く使える人がこれからの世の中やっていけるのかもしれない。