ようこそのお運びで、厚く御礼申し上げます。
京都府、宇治市の石末 辻本石材店 四代目 辻本 登志海でございます。
そろそろ暖房が恋しい季節となり、我が家でもストーブが活躍し始めました。
早いものでもう11月でございますね。
ところで、10月31日と申しますと、皆様はどのような事を連想されますか？
きっと、多くの方が「Happy Halloween」とお答えされるような気が致します。
皆様、それぞれ思い思いのSpecial Dayをお過ごしされたかと存じます。
私、四代目にとりましても10月31日はSpecial Dayでございますから、
祇園のフレンチレストラン「キャレ ド ミュー」さんでお祝い致しました。
但し、仏教徒でございますので「Happy Halloween」ではございませんよ（笑）
ゆきちゃんの「Happy Birthday」でございます♪
・テーブルセット
「祇園 キャレド ミュー」さんは、
花見小路の「旬菜ふれんち祇園トランティアン」を
元阪神タイガース掛布雅之氏と共同経営された後、
馬渕シェフが独立されオープンされたそうでございます。
コースは、秋の味覚「栗、トリュフ、名残鱧」をメインに「秋の旬菜コース」でございます。
ワインリストはシンプルにまとまっていました。
今回もゆきちゃんの好みでシャブリをお願いしました。
・お口始め（アミューズ）
まずはアミューズからでございます。
イベリコ豚のテリーヌでございます。
四代目の好物「インカのめざめ」の食感がよいですね！
二人の好物のポルチーニを使ったソースが添えられています。
お花の飾りも上品ですね・・・
・サンマのスモーク ロール仕立て ヘベスと肝のソース
冷たいオードブル(hors-d'œuvre froids）は
秋の味覚の秋刀魚がメインでございます。
ライスペーパーでロール状に巻き上げた一皿です。
シャキシャキとした、旬のお野菜の食感も楽しいです。
「へべス」や肝、醤油など和風ベースのソースでございます。
親しみやすくさわやかなお味です。
「へべス」=宮崎県の「平兵衛酢」でございます。
予断ではございますが、
江戸時代に「平兵衛」さんと言う方が作られたから
「平兵衛酢」なのだそうでございますよ。
美容と健康に嬉しい一皿でございますね。
・牛蒡の柔煮と鱧のフリット 松茸とトリュフ添え
温かいオードブル(hors-d'œuvre chauds)からは、
スープ仕立ての一皿でございます。
柔らかく煮込んだ「牛蒡」を鱧のフリットで巻いた一皿でございます。
トリュフのお料理はゆきちゃんの好物の一つです。
松茸とトリュフがたっぷりとトッピングされています。
コンソメスープは、各テーブルで注いで仕上げていただきます。
多分・・・
良い香りが広がると言う設定かとは存じますが・・・
ゴメンなさい・・・香りは控えめのように感じました。
松茸、秋を感じますね！
・フランス産の栗と秋ナスの温・冷驚きスープ（代替素材で…）
そしてこちらが、キャレドミューさんの名物「温・冷驚きスープ」でございます。
フランス産の栗、南京を使った
温、冷の二層式になったスープでございます。
風味豊な「泡」がトッピングされています。
四代目、ナスは苦手食材でございまして・・・
層の仕切を「インカのめざめ」に差し替えていただきました。
・本日の鮮魚のポワレ バスク風
poissonは鮮魚のポアレ、ゆきちゃんの好物でございます。
この日のお魚は「ハタ」でございました。
皮はサックリ身はしっとり・・・美味しいポアレでございました。
豆、エシャロットなどを煮込んだフリカッセで仕上げられています。
女性やご高齢の方にも嬉しい、優しいお味でございました。
・フランス産仔牛のロティ― シャスールソース
viandeはヘルシーな孔牛を使ったメインでございます。
ローストした孔牛肉には、シャスール・ソースでいただきます。
しっとりクセのない孔牛肉の持ち味を味わう一皿です。
あっさり低カロリーでヘルシーな一皿でございますね。
・杏仁パンナコッタとみかんのコンポート
杏仁風味のパンナコッタの上には
フレッシュな「みかんのソース」がトッピングされています。
みかん満開のソースでございます（汗）
和洋折衷なデザートでございます。
ゆきちゃんは気に入ったようでございます。
・7種のワゴンデザート、、、お好きなだけ！・お食後のお飲み物とプティフール
フレンチコースと申しますと「ワゴンデザート」でございますね！
いつもゆきちゃんが待ち焦がれている（笑）時間でございます。
彼女にとりましては至福の時間だそうでございます（笑）
四代目は「バニラアイス」「ピオーネ」をチョイス。
ゆきちゃんは「ラムレーズン」「シュークリーム」「チーズケーキ」
の三点をチョイス！
香ばしいアーモンドの焼き菓子もホッとする
どこか懐かしいような甘さでございます。
コーヒーとともにいただきました。
楽しい時間でございます♪
バースディケーキ
お店で可愛いバースデイケーキを用意して下さいました。
フルーツたっぷりですね！
キャレ ド ミューさん、嬉しいサプライズありがとうございます。
キャレ ド ミューさんは、祇園と申します土地柄からか、
とてもアットホームなレストランでございます。
フレンチが苦手なご高齢の方でも親しみやすく、
楽しくお食事が出来るかと言う印象でございます。
外観は町屋風ではございますが、一歩店内に踏み入れますと
まるで別世界・・・店内は白をベースに落ち着いた赤が配されております。
魔法の国にやってきたような、ノスタルジックでロマンティックな空間でございます。
オーナーシェフの馬渕さんは一流ホテルフレンチの総料理長や
国際料理コンクールなど数々のコンクール受賞の経歴を持つ
名オーナーシェフでございます。
オーナーシェフレストランならではのセンスとアットホームな雰囲気、
独創的で心あたたまるお味のフレンチでございました。
キャレ ド ミューさん、とても楽しい時間でございました。
美味しいお食事をありがとうございました。
さてさて、お誕生日と申しますと「シャンパン」でございますが、
次のお店、私どものお気に入りのピアノバーさんでいただきました。
マスターのHappy Birthdayのピアノ演奏とともに「Moët & Chandon」で乾杯！
と・・・ゆきちゃんがすきそうなプランを四代目は考えておりました☆
マスターさん、お祝いのフルーツの盛り合わせ＆ケーキなど・・・
祇園ならではの素敵なサプライズ本当にありがとうございました！
キャレ ド ミュー
京都府京都市東山区祇園町南側572
電話：075-551-0431
URL：http://www.carredem.com/index.html#!/page_home
今日はこの辺りで・・・
御閲覧ありがとうございました。
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石末 辻本石材店 四代目 辻本登志海
http://ishisue.com天ヶ瀬墓地 花火大会 あつた蓬莱軒 公園墓地 宇治市 市営墓地 京都市 京都市右京区 京都市上京区 京都市北区 京都市左京区 金毘羅祭り 箱根ホテル 京都市下京区 京都市中京区、消費税 京都市西京区 京都市 東山区 京都市伏見区 京都市南区 京都市山科区 京都市 久御山町 宇治市 久世郡 乙訓郡 向日市 八幡市 京田辺市 箱根 城陽市 長岡京市 亀岡市 大津市 枚方市 高槻市 奈良県 滋賀県 茨城県 お墓 墓石 五山 送り火 巻石 ラーメンブログ 延石 リフォーム お墓のリフォーム 真壁石 大島石 庵治石 天山石 8寸 9寸 尺角 真言宗 永代供養 墓地 割烹 先祖供養 料亭 彼岸 松屋 水戸市 老舗 金毘羅例大祭 精霊流し Anne-Sophie Mutter
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そろそろ暖房が恋しい季節となり、我が家でもストーブが活躍し始めました。
早いものでもう11月でございますね。
ところで、10月31日と申しますと、皆様はどのような事を連想されますか？
きっと、多くの方が「Happy Halloween」とお答えされるような気が致します。
皆様、それぞれ思い思いのSpecial Dayをお過ごしされたかと存じます。
私、四代目にとりましても10月31日はSpecial Dayでございますから、
祇園のフレンチレストラン「キャレ ド ミュー」さんでお祝い致しました。
但し、仏教徒でございますので「Happy Halloween」ではございませんよ（笑）
ゆきちゃんの「Happy Birthday」でございます♪
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「祇園 キャレド ミュー」さんは、
花見小路の「旬菜ふれんち祇園トランティアン」を
元阪神タイガース掛布雅之氏と共同経営された後、
馬渕シェフが独立されオープンされたそうでございます。
コースは、秋の味覚「栗、トリュフ、名残鱧」をメインに「秋の旬菜コース」でございます。
ワインリストはシンプルにまとまっていました。
今回もゆきちゃんの好みでシャブリをお願いしました。
・お口始め（アミューズ）
まずはアミューズからでございます。
イベリコ豚のテリーヌでございます。
四代目の好物「インカのめざめ」の食感がよいですね！
二人の好物のポルチーニを使ったソースが添えられています。
お花の飾りも上品ですね・・・
・サンマのスモーク ロール仕立て ヘベスと肝のソース
冷たいオードブル(hors-d'œuvre froids）は
秋の味覚の秋刀魚がメインでございます。
ライスペーパーでロール状に巻き上げた一皿です。
シャキシャキとした、旬のお野菜の食感も楽しいです。
「へべス」や肝、醤油など和風ベースのソースでございます。
親しみやすくさわやかなお味です。
「へべス」=宮崎県の「平兵衛酢」でございます。
予断ではございますが、
江戸時代に「平兵衛」さんと言う方が作られたから
「平兵衛酢」なのだそうでございますよ。
美容と健康に嬉しい一皿でございますね。
・牛蒡の柔煮と鱧のフリット 松茸とトリュフ添え
温かいオードブル(hors-d'œuvre chauds)からは、
スープ仕立ての一皿でございます。
柔らかく煮込んだ「牛蒡」を鱧のフリットで巻いた一皿でございます。
トリュフのお料理はゆきちゃんの好物の一つです。
松茸とトリュフがたっぷりとトッピングされています。
コンソメスープは、各テーブルで注いで仕上げていただきます。
多分・・・
良い香りが広がると言う設定かとは存じますが・・・
ゴメンなさい・・・香りは控えめのように感じました。
松茸、秋を感じますね！
・フランス産の栗と秋ナスの温・冷驚きスープ（代替素材で…）
そしてこちらが、キャレドミューさんの名物「温・冷驚きスープ」でございます。
フランス産の栗、南京を使った
温、冷の二層式になったスープでございます。
風味豊な「泡」がトッピングされています。
四代目、ナスは苦手食材でございまして・・・
層の仕切を「インカのめざめ」に差し替えていただきました。
・本日の鮮魚のポワレ バスク風
poissonは鮮魚のポアレ、ゆきちゃんの好物でございます。
この日のお魚は「ハタ」でございました。
皮はサックリ身はしっとり・・・美味しいポアレでございました。
豆、エシャロットなどを煮込んだフリカッセで仕上げられています。
女性やご高齢の方にも嬉しい、優しいお味でございました。
・フランス産仔牛のロティ― シャスールソース
viandeはヘルシーな孔牛を使ったメインでございます。
ローストした孔牛肉には、シャスール・ソースでいただきます。
しっとりクセのない孔牛肉の持ち味を味わう一皿です。
あっさり低カロリーでヘルシーな一皿でございますね。
・杏仁パンナコッタとみかんのコンポート
杏仁風味のパンナコッタの上には
フレッシュな「みかんのソース」がトッピングされています。
みかん満開のソースでございます（汗）
和洋折衷なデザートでございます。
ゆきちゃんは気に入ったようでございます。
・7種のワゴンデザート、、、お好きなだけ！・お食後のお飲み物とプティフール
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ゆきちゃんは「ラムレーズン」「シュークリーム」「チーズケーキ」
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香ばしいアーモンドの焼き菓子もホッとする
どこか懐かしいような甘さでございます。
コーヒーとともにいただきました。
楽しい時間でございます♪
バースディケーキ
お店で可愛いバースデイケーキを用意して下さいました。
フルーツたっぷりですね！
キャレ ド ミューさん、嬉しいサプライズありがとうございます。
キャレ ド ミューさんは、祇園と申します土地柄からか、
とてもアットホームなレストランでございます。
フレンチが苦手なご高齢の方でも親しみやすく、
楽しくお食事が出来るかと言う印象でございます。
外観は町屋風ではございますが、一歩店内に踏み入れますと
まるで別世界・・・店内は白をベースに落ち着いた赤が配されております。
魔法の国にやってきたような、ノスタルジックでロマンティックな空間でございます。
オーナーシェフの馬渕さんは一流ホテルフレンチの総料理長や
国際料理コンクールなど数々のコンクール受賞の経歴を持つ
名オーナーシェフでございます。
オーナーシェフレストランならではのセンスとアットホームな雰囲気、
独創的で心あたたまるお味のフレンチでございました。
キャレ ド ミューさん、とても楽しい時間でございました。
美味しいお食事をありがとうございました。
さてさて、お誕生日と申しますと「シャンパン」でございますが、
次のお店、私どものお気に入りのピアノバーさんでいただきました。
マスターのHappy Birthdayのピアノ演奏とともに「Moët & Chandon」で乾杯！
と・・・ゆきちゃんがすきそうなプランを四代目は考えておりました☆
マスターさん、お祝いのフルーツの盛り合わせ＆ケーキなど・・・
祇園ならではの素敵なサプライズ本当にありがとうございました！
キャレ ド ミュー
京都府京都市東山区祇園町南側572
電話：075-551-0431
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今日はこの辺りで・・・
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