先月、ＮＨＫの
「試してみて納得したらガッテンしよう・・・」みたいな番組に
取り上げられ、かなりの反響があったのがコレ
そう、主役である日本酒ではなく
「酒粕」
先日から店で販売しているものの
まだ私も食べてないではないかっ
笑
ならばと焼きました
（ちなみに私が食べるのは２～３年ぶり
）
いつも家にあると食べないもんなんです
笑
こちら福井では、トースターで焼いた酒粕に
黒or白砂糖をのせて食べます。
新潟では醤油をつけるらしいです・・。
味はほのかに酒のいい香りがして絶品です
しかし、毎日家にあるとなかなか食べないんだなぁ・・・コレが。笑
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少し引いて撮るとこんな感じ。笑
蔵に入って１５日を終えました。
いつの間にか曜日感覚がなくなりました
まっ、毎日仕事なのであまり関係ないんですけどね・・・いなかもんです。笑
野球にはグローブとバット
パスタを作るにはちょっとオシャレな皿とフォーク
お歳暮と新年のご挨拶には福千歳のお酒がいるように（笑）
日本酒を造るにもいろんな道具が必要です
まずは意外と知らないもの２つ。
「櫂棒（かいぼう）」
・タンクに入ってるお酒（もろみ）を混ぜるもの
（研究室では手で代用します）
けっこう長いし、意外と重いです笑
「暖気（だき）」
これにお湯を入れて、お酒（もろみ）を暖めます
（研究室では手を入れて、体温で暖めることも・・・）
やっぱり人間の手って重要ですね笑
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次回は変わった名前の道具をご紹介
今朝は１時から、
麹ともろみの世話があって大変だなぁ・・・
と思ってたら、なんと私が前から観たかった
「サッカークラブＷ杯」がやってるじゃないですか
ビバ麹、ビバもろみ
（笑）
いなかもんです。
いよいよ福千歳でも「山廃造り」が始まりました
この山廃をうちでは得意としているので、
自分としては「大体知ってるよ！」と思っていたのですが
予期せぬ出来事が
「埋け飯」という作業
杜氏さん「午前中はいけめしやぞ！」
私「うんイケ飯
（イケてる飯のことかなぁ・・・。）授業でも聞いたことないなぁ。」
山廃造りでは様々な微生物相が関わるため、
福千歳ではこの「埋け飯」を行うことによって
空気中のバクテリアを米に取り込んでいるとのこと。
昔ながらの製法らしく、あまり他では見られないのかも
しれません
もちろん私の勝手な憶測です。
いやぁ、それにしてもいい勉強になった
笑
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しかし私が麹の世話をしているうちに、
いつの間にかサッカーで１点決まってます笑
今１番食べたいのは、駅に新しく出来ていたラーメン屋。
しかし、３食とも蔵の中で食べています、いなかもんです
さて前回は、蔵の変わったものを
取り上げてしまったため、
見てる皆さんは「福千歳の蔵にはまともないい写真
ないんじゃねぇーのハハハ
」
なんて思われているかもしれません
これはまずいのではなかろうか
ならば、まともな写真１枚目
（撮影 田嶋智恵）
日本酒の酸度やアミノ酸度を測る分析器具
私が毎朝、心をこめて測定させてもらっています。
声を大にしては言えませんが、
研究室では、あまり使うことはありません笑
そしてもういっちょ！
（同じく 田嶋智恵）
ＴＨＥ 麹（こうじ）
これのおかげで、深夜まで起きていたり
朝早く起こされたり・・・（笑）
しかしこれで「福千歳にもまともな写真がある」ことは
伝わったはずです
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蔵人生活5日目を終えました。
朝は毎日6時前には起きているため、ラジオ体操なんて
コーヒーをゆっくり１杯飲んでも間に合います
いなかもんです
今のところ私が蔵人になって分かったことが
いくつかあります！
規則正しい時間にたっぷりのご飯を食べ、
よく寝むるため太る・・・
最初の３日間はなかなか体が慣れない。
友達から「頑張れ！」という嬉しいメールが来る。
ほんとにありがとうございます
そしてこれが今履いてる長靴
気合が違います
笑
あと約３１日楽しんで乗り切りましょう
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只今、久しぶりにゴールデン番組なんかを
見ちゃってますよ、私
あぁ～ラーメンが食べたい・・・
いなかもんです。
福井にて少し時間があったため、
こんなもん作ってみました
自分で言うのもなんなんですが、
「いい字書きますねぇ～」
嘘です。笑
まだまだ練習が必要です。
でももう一回だけ言わせてください。
「いい字書きますねぇ～（笑）」
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このサンマが高いなか、
昨日の昼と夜に１匹ずつ、計２匹いただきました
解凍ものなんですが・・・いなかもんです。笑
私も昨日知ったのですが、
一昨日の９月９日はなんと！
【ひやおろし】の解禁日だそうです
もちろん酒蔵の次男である私です。
無意識に呑んでいるはず。
・・・
・・・
・・・
よし、今日呑みましょう笑
皆さんも見かけたら是非季節限定のひやおろしを！
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今日はまだ暑いから、冷やして
昨日から夏の甲子園が開幕しましたが、
その球児たちよりも、私の肌の方が焼けて黒い気がします、いなかもんです。
本来であれば、
私も明日から夏休みなのですが
今日から久しぶりに日本酒を仕込むことになりました・・・
現在、水切り中です
ちなみに今回は福井県産のコシヒカリを使用して仕込んでいます。
あぁ～
ぼくの夏休み・・・（笑）
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今はお米を蒸しているところです・・・。
一昨日の朝はカレーうどんを食べました
で、昼はカレーライスで夜はまたカレーうどん・・・いなかもんです。
母のブログをご覧になっている方は、
もうご存知かもしれませんが、
福千歳からこんなものが出来ちゃいました
一見、「なんだ、ただのコースターかよっ」
って言いたくなる気持ちは分かりますが、
違うんです
使い方も簡単で、
まず、くるくると丸めてビンの口に差し込みます！
（今回は、友達の酒蔵のビンを使用していますが
福千歳なら、なお良しです笑）
あとは、思いっきりお猪口めがけて注ぎましょう
もうお分かりでしょう！
これは「ドロップストップ」というらしく、
ビンの注ぎ口として使える代物。
しかも
液だれが全然しない！
何度も洗って使える！
ちょっとお洒落（笑）
もうすぐ販売されそうな気が私にはします
笑
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カレーは1日に2回で充分です！笑
もうすぐ4月1日ですねぇ～
エイプリールフールですねぇ～。
1年でこの日しか嘘というものをつかない私にとっては、
とても待ち遠しい日でもあります。
嘘です、いなかもんです。笑
昨日、東京で行われた
dancyu 日本酒大試飲会パーティ
（兄の顔を出すと後で何か言われそうなので、一応保険を。笑）
無事に大盛況で終えることが出来たと個人的に思います
サプライズゲストとして、
中田 英寿さん 尾瀬あきらさん
が来て大変盛り上がっていました！
特に中田選手とは、お互いイタリアで活躍した私としては
積もる話もあったのですが、一言も話せず・・・（笑）
でもいいんです、オーラが凄かったので
今回のお酒の会、
私としてはいろんな方々と話せて、楽しかったです
有名な蔵がいっぱいあるのに、
わざわざ福千歳に来てくださった皆さん、
そしてdancyuの会に来てくださった皆さん、
私は何も役に立てなかったかもしれませんが、
本当にありがとうございました。
田嶋 雄二郎
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福井の会のほうも、おかげさまで
大盛況だったらしいです！
