☆ リハビリレクリエーション

ただ今、岩見沢市立栗沢病院のリハビリの先生が見えています。

３３名のご利用者の皆さんが　

テニスボールころがしなど　楽しく参加されています

☆ 白菜の麹漬けレシピ

白菜の麹漬の作り方　

◎　下漬　◎
1.　白菜1/2株を半分に切り、良く洗って水気を切ります。
2.　ポリ袋に白菜を入れて、白菜の重量の3%の食塩を加えて良くなじませます。

※　白菜1/2株は1～1.5kgくらいなので、塩は30～45gほど加えます。

3.　2.で食塩を加えたまましばらく置いておくと、白菜から水が出てくるので、そうしたら空気を抜いてポリ袋の口を絞り、重石をのせて４日間くらい置きます。


◎　白菜の麹漬　-本漬-　◎

下漬した白菜は、取り出した後に軽く水洗いをして絞ってから本漬に使いました。

◎　本漬の材料　◎

A　下漬した白菜、1/2株 // B　千切り昆布、5cm
C 人参　　　　適量 // C　生ショウガ千切り　適量
D　唐辛子、2本 // E　米麹、大3
F　だし醤油、大2 //

◎　本漬　◎
1.　下漬白菜をポリ袋に入れて、残りの調味料を加えます。米麹はまんべんなく、散らしてかけます。
2.　ポリ袋の口の空気を抜いて閉じれば本漬完了です。外気が低いので外で漬け込みます。（塩分が低いため傷みやすいので）

漬け込み3日目から食べられるそうですが、2週間経ったくらいが美味しいそうです。
ご利用者は古漬けのほうが好きなので、長めに漬けてから食べてもらおうと思います。


3.◎　白菜の麹漬、完成です　◎

ほぼフィーリングで作成していますので
(あまっても困るから入れちゃえー! とかあります)

そんなので…　保障はできません。 ごめんなさい

今日の　味見では　

お醤油を軽くかけるくらいで　ちょうどいい具合だったようです。