ペンネアラビアータ＆温野菜のサラダ＆バターケーキ

　　　

今月のパスタ教室ではペンネアラビアータ＆温野菜のサラダ＆バターケーキを作りました

　　

　　

ペンネアラビアータ

ペンネは乾麺を使いましたが、アラビアータソースはコトコト煮込んで作りました

　　

温野菜のサラダ

ブロッコリー・アスパラ・パプリカ・エリンギを茹で、水気を切り塩・こしょうした所に、

オリーブオイル・唐辛子・にんにくを熱したもので和えました

暑い夏もこれからの季節も、簡単に季節のお野菜を取り入れることができるのでオススメです

　　

バターケーキ（スィートポテト入り）

ふかしたさつま芋と胡桃が入ったバターケーキ

これからの季節にぴったりのsweetsですね

　　　　

　　

今日の関東地方は、台風の接近で午後からはお天気も下り坂の予報

そんな中、私の勤めるお店では今日の閉店後に棚卸しがあるので今日は帰宅が遅くなりそう・・・

風雨がひどくならないといいなあ・・・

それでは今日も一日頑張りましょう

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ラザニア＆シーフードサラダ＆ファルファッレスープ

1ヶ月位前のパスタのレッスンでラザニア＆シーフードサラダ＆ファルファッレスープを作りました

　　

ラザニア　　

ホワイトソースとミートソースをそれぞれ作って、ソースを混ぜ合わせて使いました

今まで交互にのせていくものだと思い込んでいましたが、こんな作り方もあるんですね

　　

シーフードサラダ

紫玉ねぎでシーフードが隠れていますが、いか・えびが入っています

ドレッシングは梅干を入れて作りました

　　

ファルファッレスープ

ラザニアの残り生地で蝶の形に作ったファルファッレ

ブイヨンスープの中で、ファルファッレを煮込み、

ハム・にんじん・玉ねぎ・セロリを加えて味を整えて出来上がりです

 

　　

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ボンゴレビアンコ＆カポナータ

　　　　

ボンゴレピアンコ＆カポナータを作りました

　　

　　

オリーブ油でにんにくと唐辛子を炒め、あさりを加え、

ワインとプイヨンでひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調え、

仕上げにパセリをトッピング

　　

　　

カポナータはシチリアの伝統料理で、フランスのラタトゥユに似ています

　　

　　

オリーブ油でにんにく・唐辛子を温め、玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカ・エリンギを炒め、

ワインとトマト缶で煮込み、塩・こしょうで味を調えました

唐辛子がきいていて、いい汗を流しました

　

　

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ラーメン＆棒々鶏＆杏仁豆腐

パスタコースPartⅡの1回目ではラーメン＆棒々鶏＆杏仁豆腐を作りました

　　

ラーメンは麺も手作り

ラーメンと言えばかん水を使いますが、

今では一般ではなかなか手に入らないので重曹を使って作りました

スープも鶏もも骨付き＆スペアリブを使ってコトコト煮込んでいます

本格的にスープたれも作りました

　　

　　

豚肩ロースうす切れで作ったチャーシューもどきも、

スープたれで味付けして刻みねぎ・ゆで卵・茹でたほうれん草・湯通ししたわかめをトッピング

濃厚そうに見えるスープも意外とあっさりしていました

大量のスープを作るからこそ美味しい出汁が出来ると思うと、

美味しいけれどお家でのラーメン作りにここまで手をかけられないかな・・・

　　

　　　　

棒々鶏はラーメンのスープに使った鶏もも肉骨付きを使いました

きゅうり・蒸したもやし・鶏肉を合わせて盛り合わせ、きゅうり・トマトを飾って、

ごま・しょうゆ・酢・ごま油・豆板醤で作ったたれと混ぜ合わせました

　　

　　

たれが美味しくてこの夏重宝しそうな一品となりそうです

　　

デザートに杏仁豆腐を作りました

杏仁豆腐は杏仁霜ではなく、アーモンドエッセンスを使ったお手軽杏仁豆腐

ソースは缶詰の黄桃をピューレ状にして、お砂糖と水で作りました

　　

　　

私は香料が苦手なので、いつもお家で作る杏仁霜を使った杏仁豆腐が好きかな

でもアガーを使った食感は私好みでした

　　　　

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パッパルデッレのボロネーゼ風＆かぼちゃのポタージュ＆いんげんと枝豆のサラダ

　　　　

すっかりご無沙汰しておりました

私はなかなか時間が取れずにblog upを随分怠っていました

いつも遊びに来てくださる皆さま、ご心配をお掛けしましたが私は元気です

暑くなったり寒くなったり蒸し暑くなったり・・と、季節が行ったり来たりしています

こんな時は体調を崩しやすいので皆さんも気をつけてくださいね

　　

　　　

3月のパスタ教室では、パッパルデッレのボロネーゼ風＆かぼちゃのポタージュ＆いんげんと枝豆のサラダを作りました

　　

　　

パッパルデッレのボロネーゼ風

パスタは、中力粉にセモリナ粉を加えてもちもちした食感

ソースは牛ひき肉・生ハム・玉ねぎ・にんじん・セロリを使って濃厚なソースに仕上げ、

仕上げにバターを加えてパルミジャーノ・パセリをかけて頂きました

思っていたほど、濃厚ではなく美味しくいただけました

　　　　

かぼちゃのポタージュ

じゃが芋が入ってさっぱりめに・・・

　　

いんげんと枝豆のサラダ

茹でたさやいんげんと枝豆に、ゆで卵の黄身は裏ごし、白身はみじん切りにし、

手作りドレッシングと和えました

　　

 

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