クロカンブッシュ

今日は　姪っ子にあげるシュークリームを持っていきました。



　　　

　　　



シュー生地

材料＞

水　　　　１２５ｇ
バター　　　７０ｇ
サラダ油　　　　８ｇ
小麦粉　　　　８０ｇ
全卵　　　　　3個

粉はふるっておく。玉子はといておく。　オーブン予熱200℃
①　鍋に水、バター、サラダ油を入れ　強火で完全に沸騰したら火からおろす
②　①に粉を一度に加え粉っぽさがなくなるまでよく練り混ぜる
③　②を弱火にかけ生地を温める（鍋底に幕が張るくらい）
④　火からおろし卵を少しずつ加え固さを見る
⑤　しぼり袋に入れ絞る　指先に水をつけ生地の上を軽く抑える
⑥　生地全体に霧吹きをし　オーブン200℃　→　15分　その後
　　オーブン170℃　→　35分
　焼き上がってもすぐには撮り出さない。オーブンに入れておく


カスタードクリーム

材料＞

全卵　　1個
砂糖　　５０ｇ
小麦粉　大　２
牛乳　　２００ｃｃ

①　鍋に　卵、砂糖、粉をいれよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えよく混ぜる
②　鍋を火にかける中火。とろみが出てきたら弱火。
　好きな硬さになったら火からおろす
　バニラエッセンスをくわえる。バター少々加えるとさらに美味しい。