250年前の日本酒を再現したという記事を見た。日本最古の酒・鶴亀諸白(もろはく)という名で、新潟の酒造会社が、江戸時代中期の日本酒をよみがえらせたという。昔の日本酒とはどんな味がするのだろう。人間は、科学の進歩とともに便利で快適な生活を手に入れた。日本酒の世界でも、酒造の研究を重ね生産性をあげてきたのだろうが、昔の酒と比べ本当に進歩しているのだろうか。250年前の日本酒を再現することで、現代の日本酒のことも、もう一度見直せるのかもしれない。
温故知新、古いものを見直すことで、最新のものの価値を考える時を迎えているのかもしれぬ。最近は新しいものばかりを求め、古いもののよさを忘れている。科学技術の進歩が人間の豊かな暮らしに貢献しているのか、基本的なことだが、過去からの科学の歴史を振り返り、その方向を確認することが必要なときに至っている気がする。ビジネスのためだけの科学技術になっていないかじっくり考えることだ。
温故知新、古いものを見直すことで、最新のものの価値を考える時を迎えているのかもしれぬ。最近は新しいものばかりを求め、古いもののよさを忘れている。科学技術の進歩が人間の豊かな暮らしに貢献しているのか、基本的なことだが、過去からの科学の歴史を振り返り、その方向を確認することが必要なときに至っている気がする。ビジネスのためだけの科学技術になっていないかじっくり考えることだ。
