冬仕込みのお味噌

こんにちは😃今日は、よく降りましたね☔️

明日の未明から、早朝にかけて雨がひどくなるようです。

皆さま、お気をつけくださいね。

さて、今年の大寒前後に仕込んだ我が家のお味噌

こんにちは😃今日も冬とは思えない暖かい1日となりました。今日の画像は、4年前の大寒の日の名古屋の画像です。本来、一番寒く感じる季節になりますね。この時期に仕込まれるのが「日本酒」や「味噌」「醤油」寒仕込と呼ばれますが、雑菌が繁殖しにくく、ものが腐りにくい時期に仕込むことによって腐敗を防いで、時間をかけてゆっくり発酵熟成させることができるために、最適な時期なのです。我が家でも、毎年この時期にお味噌を仕込むことにしています。冬の寒さがなくては、できないものなのですね。本当に古代の先人たちの知恵には頭が下がりますね。しかし、今年は暖冬ですので仕込む時期を悩んでいるうちに立春が目の前に迫ってきてしまいました。今年はもう無理かな？と思っていたのですが、明日明後日と冬型の気圧配置になり、寒くなるようですので...雪の季節にするべきことは？

白味噌が、そろそろいいかなー？と思い、今年初の手前味噌。

覗いてみました！

しっかりと、発酵して美味しくなっていました！

米麹だけの白味噌は、豆麹に比べ発酵が早いので、

一足早くいただくことができます。

待ちきれない私に、嬉しいお味噌です。

寒い時期に仕込むお味噌やお醤油は、発酵しており
麹菌で発酵させたお味噌は、必須アミノ酸、ビタミンB群を多く含み血行を促進して
代謝を上げる作用が高くダイエットにはおすすめの食品と言われています。
江戸時代の『養生訓』には「味噌、性和（やわらか）にして、胃腸を補う」と書かれています。
鍼灸も胃腸の働きを助けますので、こんな強い味方はいないのです！

雨の多いこの時期は、特に胃腸への負担が大きいとされています。

これから、毎日自家製のお味噌を食べて

元気に夏を過ごそうと思います！