ハムを作る

天気　晴

オーブンは買ったけれど、ガスの方のオーブン機能は使えるので、電気の方は電子レンジ機能しか使っていない。説明書を見ると、オーブン機能は、時間的にガスの方がはるかに速いようなのだ。
で、新しく出来るものはないか、と説明書の料理レシピを見たら「ハム」とある。ガスオーブンではちょっと作れないものなので、挑戦してみた。肉は特売日のチャーシュー用の豚肉の塊り。500ｇくらいあったので、レシピの重さに切って、写真の大きさが2本になった。
香辛料や調味料を擦り込んで2日間漬けこむ。それを塩抜きし、今日、オーブンのスチーム使用で1時間。オーブン任せだから簡単簡単。

なんとか完成した。添加物なしのハム。市販のものは添加物が色々で私の口には合わないものが多いけれど、これなら大丈夫、自分で作るのだから変なものは入っていない。おまけにかなり安い。
今度は、ソーセージに挑戦してみよう。

暁を山鳩のこゑ春めきぬ　　KUMI