◆ ベーコン・ジャーキー

 

▲ 久しぶりにベーコン５キロ、ビーフジャーキー２キロを

　同時に薫製にしました。

▼ 豚バラ肉のカット 

 

▲ ベーコンは１０時間後に完成

 

▼ 牛もも肉はジャーキーには不向きな肉で、解体して　

　油分や筋を取ったら４キロから２キロになりました。

 

 

 

▼ ベーコン・ジャーキー同時に薫製、ドラム缶に満杯

 

 

▲ サクラのスモークウッド着火 

 

▼ ４時間で完成

  今回は減塩でしたがまずまずの出来！完成までには

　仕込みから５日を要しました。