◆ ベーコン仕込み

 

▲ 国産豚バラ肉、約4キロをベーコン用に仕込みました。

 

▼ミートテンダーでしっかりアナを空け筋をカット

 

 

 

▼ 塩、砂糖、ブラックペッパー、ゼージ、シナモン、　

　パプリカ、オールスパイスが調味料

 

 

 

 

▲ しっかりスパイスの混ぜあわせが僕の仕事

 

▼ スパイスを擦り込んで冷蔵庫で数日ねかすまでが

　今日の仕事