◆ ジャーキー

▲ この寒さは燻製作りには最適です。

　若鶏の胸肉３パック、牛肉が良いのだが、安い肉をいか

　に美味しくがテーマ

▼ カットして漬け込み

 

 

▲ 水分を取りブラックペッパーをパラパラ

 

▼ クリップのフックを取り付け

 

 

 

▲ ドラム缶燻製機に吊し

 

▼ 乾燥、燻煙

 

 

 

▲ ３～４時間、柔らか仕上げが美味しい

 

▼ 小さな孫も大好物

　小笠原から届いた魚と一緒に