外で花見ができなかったらおうちで楽しんでしまおう！
2020年3月のスタイリング研究会テーマその３『お花見ごはん』はそんな気分でお料理のお手伝いをしました。
『野菜の押し寿司』
野菜だけのお寿司もケーキのような押し寿司風にすると見た目も華やかに。
野菜は人参とキャベツ（ドイツだとSpitzkohlが柔らかくて食べやすい）だけ。
人参はすりおろして、キャベツは千切りに、それぞれ塩をふってしばらくおいておきます。四角い容器(お弁当箱など)にラップをしいて、水分を絞った野菜と寿司飯を交互に重ねます。10分ほど上から重石をして、逆さにお皿にあければ完成です。
トッピングは紫玉ねぎを梅酢に漬けておいたもので、常備しておけば便利なお漬物。
『ビーツの味噌汁』
ピンク色のスープはビーツ（Rote Bete）の入った味噌汁。ビーツ特有の少し土っぽい香りが気になる場合は、仕上げにお酢や梅酢を少したらすと爽やかになります。普段ヴィーガンのわが家の食卓では出汁に鰹節は基本的に使わないので、昆布と椎茸（理想の配分は7:3）です。
日当たりのよいキッチンやリビングにテーブルを置いて、春らしいピンク色や白のふわふわしたお花を食卓に飾り、お気に入りの食器で家族と一緒にゆっくりお花見。日本でもとても人気があるらしいデンマークやドイツのヴィンテージ食器は和食にもしっくり馴染んでいました。
ヴィンテージ食器＋フラワーアレンジ @omasgartentokyo
撮影+スタイリング @kudomaho5
