養命酒みたいな野草酵素エキスと、野草ふりかけ。

急に、朝晩

冷え込むようになりましたね。

我が家の鉢植えのもみじも

昨日からいっきに赤く紅葉し

部屋から見られるよう

デッキの上に移動しました。

 

床下から、味噌を出したとき

(うっかり忘れていた)春先に仕込んだ野草酵素の容器を見つけ

取り出しました。(↑日光消毒中)

 

 

野草5種＋ハーブ5種で作ったのね。

 

 

 

 

あれから約9ヶ月。

だいぶ熟成したかしらね？人間用です。

 

 

 

一日かけて濾し、

味も香りも、まるで薬用養命酒！

 

最初に、丈夫なブラウンおじさんに毒味(笑)してもらったけど大丈夫でした。

 

チビチビ飲んでみましょうかねぇ

 

 

 

 

スギナは

地下茎が伸びて、抜いてもはびこる困りものですね。

 

でも、そのスギナには

いろんな効能があるのね。

 

そういえば、

お義母さんもよくお茶にして飲んでいました。

 

※カリウムに富み利尿作用が強いので、夏場は(脱水予防のため)飲まない方がいいそうです。

 

 

そんなスギナを丸ごといただこう！と

乾燥させておいたスギナ・ナズナ・青シソを

一緒にミキサーで粉砕し

 

黒ゴマとよくすりつぶし

 

 

(良い味になるよう)アミ、ふのり、鰹節も入れ、さらにすりすり。

 

 

 

 

粗塩は(味を見ながら)ちょうどいい量を入れて、

「野草ふりかけ」を作ってみました。

 

意外にも🌱とても美味しいんですよ🌱

 

 

 

 

 

霜月の暮らし② 手前味噌と塩麹

市販品とは一味ちがう

どこか懐かしい風味の味噌が出来あがりました。

節分に、姉と一緒に仕込み

途中2回ほど切り返し約10ヶ月床下に。

豆の形が残っていたりと、手作りならではの味噌です。

お味噌ついでに…

塩麹も作りました。

一日目

きっと作ってる方も多いでしょうね。

私は、毎日素手でかき混ぜる作り方なの。

(春は1週間、秋冬は8〜10日ほど)

室温が上がる夏は作らなかったので、久しぶりです。

このやり方は、毎日麹の変化がわかり育てるって感じがして、好きなのね。

三日目(だいぶ粒が砕けてきました)

8〜10日後には、

おいしい塩麹の出来上がりですよ。

何にでも使えてコレだけで味がきまる万能調味料『塩麹』

あると大助かりですね。

【気になった方へ🌱】

レシピ載せておきますね

材料…(スーパーで売ってる)麹100gに対して粗塩30gで計算。

一日目…ボールに麹と塩を混ぜヒタヒタの水を入れ素手でかき混ぜておく。

2日目…麹が水を吸ってカピカピになっているので、またヒタヒタ程度の水を加え素手でかき混ぜる。

３日目〜も毎日素手でかき混ぜます。

保存は冷蔵庫で(すぐ使い切ってしまうけど)日持ちもしますよ。

※素手…水洗い程度した手で大丈夫。

霜月の暮らし ①野草茶と白菜漬け。

かなり空気が乾燥してきましたね。

朝起きた時、のどがイガイガします。

そんな乾燥にはちょうどいい

階段の吹き抜け部分に

(新聞紙でカバーし)長期干したままだった

野草を取り込みました。

今年は、

カラッカラに乾燥してるので

焙煎はしないでよさそうです。

茎だけハサミでカットし、

容器にぎゅっと入れるだけよ。

ひとつかみを土瓶にいれて使うのね。

(メインはこの二つだけど、

スギナ、ビワの葉、赤紫蘇、カラスノエンドウ、とうもろこしのひげも少しやってます)

先日干した白菜

拝見してますブログで、

紹介されていた村上昭子さん著

「村上さん家は毎日手作り」を図書館で借りてやってみたの。

去年よりずっと美味しくできたわ(笑)

季節料理やお漬物など、

まだまだ安定した味に作れませんが

「去年はこうだったから、今年はこうしてみよう」って経験しながら、きっと上手になるのよね。

なんでもそうかもねぇ

雨あがりの庭

晴れてキモチいいね

九月に蒔いた花の種

ストックと

スパニッシュフラメンコ

陽が当たらないけど、

少しずつ成長してるみたいでホッ

二週間前に蒔いた春菊も

小さな芽が出てきましたよ。

ミセバヤ

地味だけど昔から好きな花です。

柚子仕事とデパート物産展

↑笹をかみかみするもーさん

きれいな柚子をいただいたので、

フレッシュなうちに柚子コショウを作りました。

今年は、青とうがらしを買わずに

いただいた赤とうがらし🌶️で作ってみたの。辛そうね^^;

6個の柚子から、出来たのは一瓶。

柚子コショウに使った

残りの柚子でジャムを。

種はローションに。(ここまで例年)

柚子は

捨てるところがないのがいいわね。

ブラウンおじさんの(仕事の)得意先にデパートがあり、たまたま物産展をやっていると、何かしら少し買ってきてくれます。

今回は新潟県。

ネギ味噌をはさんだぶ厚い栃尾揚げが美味しいの。

私の中で、

餡のはいったお菓子部門1位は、笹団子かな〜(絶対どこのも美味しい)

珍しいものがいただける物産展

(たまにだけど)楽しみです♪