青シソの大量消費 葉唐辛子風佃煮

庭が、シソで埋め尽くされ

抜こうにも根が張っていて抜けません。

枝を切って少し片付けましたが、まだまだ生い茂っています

小さいうちに(二苗くらい残して)抜いておけばよかったと後悔です

洗い桶いっぱい取れた大量の大葉で

葉唐辛子風佃煮を作りました。

固い葉脈をカットしてから極千切り→水にはなす→ギュッと絞る

材料は、

ピリ辛を出すために青唐辛子8本ほど(薄切り)

砂糖③ミリン②酒①醤油50ml麺つゆ50ml胡麻①鰹節1P※◯は大さじ

ごま油で青唐辛子を炒めてから、全て入れてコトコト炊きました。

大葉が葉唐辛子っぽくなりましたよ

でもね

私には、大量に消費する(作ること)は向いてないとつくづく思いました。

残りのシソをどうするかずっと悩むし、楽しみよりも苦痛になってきてる…

何事も、自分たちの暮らしに合った量で充分ですね

水無月の暮らし 味噌の切り返し

1月末に仕込んだ味噌の切り返しを、

4〜5ヶ月後をめどに行います。

いい感じに味噌になっていましたよ

味見をすると、

甘みのある味で美味しいです

お店の麹菌によって、味がまったく違うのですね

2〜3カビが生えていたのでそっと取り、

樽の内側をアルコールを含ませたキッチンペーパーで拭き

味噌のふちに塩を振りました(ふちにカビが生えやすい)

新しいラップでピタッとおおい、重しをして床下に保管(収納庫がいっぱいなのでカパッと外して基礎の上に置いてます)

9月頃また　見てみましょうかね

梅雨の晴れ間に、赤シソ採って梅の樽へ

たいした花はない庭ですが、

ダリア(ダークナイト)が咲き出しました

秋に球根を掘りあげ、一冬箱の中で保管し

春に芽が出たのを確認してから植木鉢に植えています

植えっぱなしでも大丈夫と聞くのですが

(ダリアの球根は寒さに弱い)どうも心配で手をかけています

ひまわりが🌻3m近く伸びました

首が陽に向かって動く話しをしましたが

動いたのはつぼみのうちだけで、今は東を向いたまま咲いていますよ

↑もーさん

今日は暑くなる予報

朝のうちに赤シソをとり

一枚一枚虫がいないか確認するのが、とても時間がかかったわ

あとは、梅雨明けまで(カビがはえないよう)毎日樽をゆ〜らゆらさせます

2024 梅日記 (不作の年)

梅の実が

今年は不作と聞いていましたが、

店頭に並んでる量も、いつもより少ないような気がします

　

二月の暖冬が影響しているそうです。

毎年つけてる漬もの日記

(漬けたもの、購入価格、漬かり具合など翌年の参考のため記録しておきます)

2023年を見ると

南高梅4L 梅干し用10キロ買う

¥6999(¥699／キロ)

南高梅2L ジュース用2キロ買う

¥1554(¥777／キロ)

今年は(結果を先にいいますと)

南高梅4L 梅干し用5キロ買う

¥9900(¥1980／キロ)

南高梅2L(傷ｱﾘ)ジュース用 2キロ買う

¥2158(¥1079／キロ)

かなり価格が上がっています。

今年はやめようか悩みましたが、

やっぱり漬けたい いじりたいのよね

JAの直売所でキレイな大きな梅5キロ購入

二日間追熟してから

塩分10%で漬ける

スーパーのは、少しキズがありましたがジュース用に(2キロ)

昨年は梅酵素ジュースを作りましたが

今年は(傷が多かったので)梅を凍らせ氷砂糖に漬けました

赤紫蘇は、庭に生えてるのが使えるので、これ以上はかからないわね

ラッキョウの話し

先日　美容院で、若い女の子にシャンプーしてもらった時

女の子が「休みの日は、種を蒔いて育てたハーブや野菜を見るのが楽しみなんです」て言うの

話しが盛り上がったわ！笑

聞くと八重桜の塩漬けや島ラッキョウも漬けたと言うの

こんなキレイな手で土いじりや漬物を作ったりしてるのね、と感心してしまいました。

ラッキョウといえば、

出初めの小粒ラッキョウ

塩で下漬けした段階のが食べたくて、いつも5月中に少し買って作ります。

独特の辛味とシャキシャキ感がなんともオツな味で、クセになるの笑

これから出回る大粒ラッキョウは、保存用に多めに欲しいので(芽が伸びた、と言っても正値品も芽が出てる)3割引〜半額になってたら、すぐ買ってすぐ作るのが恒例なのね笑