’22 梅しごと

今年は６月中旬に、梅の産地までおもむき10キロ購入しました

新聞に載っていたべに梅という品種（皮が薄い）が欲しかったのです

数日追熟させてから７キロを減塩で漬け

残り3キロはハチミツ梅ジュースに

梅酢があがってきたら赤紫蘇を入れますが、入れる前に梅酢を少し瓶にとりわけておきます(やまと尼寺でそうしていました)

赤シソ梅酢と赤シソ入れない梅酢の2種類あると

いろいろな用途別に使えますものね

夏といえば　ぬか漬け

ぬか床にも青梅を入れるといいそうですよ